Eksperdi köögisaladusi – Raymond Blanc
Septembrikuu delicious ajakirjas on inspireeriv artikkel Raymond Blanc’ist, ühe lugupeetud Inglismaal asuva restorani Le Manoir aux Quat’ Saisons eestvedaja, kes jagab oma saladusi aastatepikkusest tööst köögis. Lihtsad, aga vajalikud tõed. Siin osa nendest. TEE EELTÖÖ Kui kokata “organiseeritult”, on kokkamine tükk maad nauditavam. Tee vajalikud ettevalmistused (mõõda/kaalu valmis ained, haki jms)...
Read moreKodutehtud ravioolid…
… ehk siis täidisega kodutehtud pasta. Valmistus on hästi lihtne: 1) Teha pastatainas (1 kl jahu/1 muna/pool klaasi vett – kogused kahele sööjale) – ained sõtkuda ja panna 30 min külmkappi. Võtta pastamasin ja asuda tainast “töötlema” – rullida vähemalt 10 korda läbi pastamasina – alustades kõige suuremast vahest, lõpetades kõige...
Read more