Küpsised nimega Whoopie
Ajal, mil Ameerika peab tänupühasid, tutvustame üht ameerikapärast küpsist nimega Whoopie! Sellised näevad välja whoopie küpsised (foto: Elisa Koor) Whoopie küpsised on pärit Uus-Inglismaalt (Pennsylvania) ja need olevat olnud amishite (vanausuliste) traditsiooniline pärastlõunaamps peale lõunasööki. Legend väidab, et neid küpsiseid tehti algselt koogiküpsetamisest üle jäänud tainast. Ja kui lapsed leidsid pärast sööki...
Read more
Soovitusi ja nõuandeid koduleiva küpsetamiseks
Ajakirja Maret numbris jagab kõigile leivaküpsetajatele soovitusi ajakirja köögitoimetaja Ragne Värk, kes leiba oma kätega viiendat aastat küpsetab. Alljärgnevalt mõned Ragne soovitused ja tähelepanekud. Juuretisest Juuretis on soovitatav käärima jätta võimalikult sooja kohta. Mida kauem juuretis käärib, seda hapukama leivataina saate. Õigesti käärinud juuretisel on pind vahune – nagu klaasitäis kalja. Kerkimisest-kergitamisest Nisujahu ei aita...
Read more
Kuidas sündis Napoleoni kook?
Toidutare kirjutab, et Napoleoni koogi juured ulatuvad Prantsusmaale, kus sedalaadne küpsetis on tuntud millefeuille ehk tuhande lehe küpsetisena, milles lehttaina kihid vaheldumisi keedukreemiga. Tähistamaks Venemaa võitu sõjas Napoleoni üle, tegid Vene pagarid oma versiooni millefeuille‘st, vormides selle Bonaparte’i mütsi kujuliseks. Kuna sellist on aga üpris keeruline teha, kahanes maitsev küpsetis vormilt üsna...
Read more
Milline on parim või küpsetamiseks?
Sellele küsimusele otsib vastust novembrikuu Oma Maitse, olles pannud kokad ja asjaarmastajad kuue erineva võiga ühte ja sama küpsetist tegema, et parim või välja selgitada. Kuigi kõik testis osalenud võid (kõik 82% rasvasisaldusega) osutusid sobivateks, koorusid siiski välja mõned tublimad. Lemmikutena toob ajakiri välja Alma Eesti või (armoaatne, hea või...
Read more