Uusi kokaraamatuid (jõulud 2014)
Angeelika Kang on väga paljude kokaraamatute autor, ent äsja ilmunud “Ahjusoe” on eriline. Aastal 2011 astus see naine oma elus suure sammu ning avas oma esimese kohviku, Cafe More, millele järgnes kohvik Katharinenthal. Selle raamatu süda kuulubki nendele kohvikutele, nende loomisele ja eelkõige sellele raskele tööle, mis pagaritel-kondiitritel igapäevaselt teha tuleb (mida...
Read more
Filet mignon
Filet mignon (pr k. väike steik) on fileetükk, mis on lõigatud veise kõige pehmemast ja õrnemast lihast – sisefileest. Sisefilee pehmus on tingitud sellest, et see mõlemal pool selgroogu pika soolikana jooksev lihas saab kõige vähem koormust. Sisefilee on kõige hinnatum osa veiselihast ning ühtlasi ka kõige kallim. Sisefilee ei...
Read more
Rocky road
Sulata paksu põhjaga kastrulis või, šokolaad ja siirup. Tõsta umbes 125 ml saadud segu välja ja pane kõrvale. Purusta küpsised köögikombainis või tambi käsitsi peenemaks. Jäta mõlemal juhul nii puru kui suuremaid küpsisetükke. Sega peenestatud küpsised sulatatud šokolaadiga. Lisa vahukommid. Kalla segu ruudukujulisele (23 x 23 cm ) fooliumalusele ja määri...
Read more
Martsipanised moorapallid
Pane kõik ained köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks. Kui köögikombaini pole, purusta küpsised näiteks pudrunuiaga muljudes või tainarulliga rullides. Külmas seisnud martsipan riivi ja lisa küpsisepurule, lisa ülejäänud ained ja sõtku ühtlaseks. Vormi väiksed pallid (veereta soovi korral küpsisepurus) ja tõsta serveerimiseni külmkappi. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Kommid Domino küpsistest
Purusta küpsised köögikombainis peenikeseks puruks, lisa toorjuust ning lase veel köögikombainil edasi käia, kuni tekib ilus ühtlane kreemjas mass. Pane segu vähemalt tunniks külmkappi tahenema. Seejärel veereta küpsisemassist pallikesed ning veereta neid hakitud mandlipurus. Pane uuesti veidikeseks külmkappi, enne kui serveerima hakkad. Retsept ja foto: Janne Lass (Perenaine.ee)
Šokolaadicanneléd
Kuumuta keemiseni piim, või ja poolik vanillikaun. Puista šokolaad piima sisse ja sega tublisti, et kõik sulaks ja seguneks. Klopi muna, munakollane ja suhkur kokku. Võib kasutada tuhksuhkrut, seguneb kergemini, aga ei ole tingimata vajalik. Sõelu munasegusse jahu, sega ning vaata, et tükke ei jääks. Nüüd lisa šokolaadi-piimasegu ning rumm....
Read more
Martsipani-metsapähkli trühvlid
Rulli martsipan laual pisut õhemaks. Sulata kuuma vee vanni kohal või mikrolaineahjus šokolaad. Metsapähklid võid parem maitse saamiseks kuival pannil kergelt röstida, sel juhul rulli koor pärast maha. Mätsi pähkli ümber martsipani, tõsta kahe hambatiku või kahvli abil sulanud šokolaadi sisse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud alusele. Pane valge šokolaad tugevamast materjalist...
Read more
Kaerahelbepallid kookose ja maapähklivõiga
Sega kõik ained segamini ja vormi väiksed pallid. Veereta neid kookoshelvestes ja hoia serveermiseni külmas. Sellest kogusest saab umbes 16 tk. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Jõuluhõnguline kohupiimakook
Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhja. Sega täidise ained. Küpseta kooki 175-kraadises ahjus 45 minutit. Lase koogil pärast küpsetamisaega pisut paokil uksega ahjus seista, siis võta välja ja lase enne serveerimist maha jahtuda. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Kõrvitsa püreesupp
Tükelda kõrvits kuubikuteks, haki petersell ja küüslauk. Vala 2-liitrise kastruli põhja sorts oliiviõli ning kuumuta selles veidi aega tükeldatud küüslauku. Seejärel lisa kõrvitsakuubikud ja hakitud petersell ning hauta kõrvits pehmeks. Vajadusel võid veidi lisada ka vett, kui kõrvits piisavalt vedelikku välja ei anna. Lahusta kuumas vees puljongikuubikud ning lisa saadud...
Read more