Pane ahi 230 kraadini eelkuumenema.

Haki petersell, tüümian, rosmariin ja küüslauk hästi peeneks. Lihtsam on selleks kasutada köögikombaini. Puista ürdisegu lõikelauale, lisa soola ja pipart. Võib juhtuda, et pead filee keskelt pooleks lõikama, kui see tervenisti pannile ei mahu. Rulli fileed ürdisegus nii, et see oleks ümberringi ühtlaselt kaetud. Tõsta kõrvale.

Lõika kartulid ühesuurusteks tükkideks või veerandikeks, pane keeva soolatud veega täidetud potti ja keeda 12-15 minutit. Kurna, lao madalasse ahjuvormi (eelistatavalt metallist) ja nirista õliga üle. Puista peale soola, riivitud sidrunikoort ja okste küljest nopitud rosmariini. Sega läbi.

Küpseta ahjus umbes 30-40 minutit, kuni on väljast krõbedad ja kuldpruunid. Alanda ahju temperatuuri 180 kraadini.

Pruunista lambafilee kuumal pannil, kokku ca. 5-6 minutit. Seejärel küpseta ahjus 8-10 minutit. Võta ahjust välja ja lase 10 minutit seista.

Viiluta ja serveeri.

Retsept ja foto: Elisa Koor (Perenaine.ee)