Vanilliekstrakt
Koduste vahenditega on võimalik lihtsasti maitsvat vanilliekstrakti ja vanillisuhkrut valmistada. Vanilliekstrakt vanillikaunu viina õhukindlalt suletavat pudelit kannatlikkust Miinimumiks on 1 kaun 100ml alkoholi kohta, kuid soovitavalt siiski kolm. Pildil nähtu on aga valmistatud viiega. Vanillikaunu valides otsi väga tumedaid, peaaegu musti pikki kaunu, mis on sõrmega katsudes muljutavad ega ole rabedad. Poolita vanillikaunad pikuti, kaabi välja seemned...
Read more
Ahju-vanillikreem
Pane ahi 150 kraadisele temperatuurile soojenema. Kalla koor, piim, vaniljekaun ja vaniljeseemned potti ja kuumuta keemiseni. Eemalda pliidilt ja aseta kõrvale. Klopi käsitsi vahtu munad, munakollased ja suhkur. Eemalda vaniljekaunad piimasegust. Nirista sisse piim – tee seda peene nirena, munasegu pidevalt segades. Kalla saadud segu läbi sõela kuumuskindlatesse vormidesse (1,5 liitrit...
Read more
Vutt rosmariini, tüümiani ja küüslauguga
Kõigepealt valmista ürdivõi. Riivi küüslauk ning sega koos hakitud ürtidega toasooja või hulka. Maitsesta soola ja pipraga. Nüüd raskem osa, kasutades oma sõrmeotsi lükka nahk vuttide rinnalihaste küljest lahti, tekitades naha alla tasku. Peab olema ettevaatlik, sest nahk on õrn ja vutid pisikesed. Jaota ürdivõi kahte ossa ja määri ühtlaselt...
Read more
Veiselihast ahjupraad musta ploomi kastmega
Lülita ahi sisse ja lase 180 kraadini soojeneda. Puista tervele lihatükile soola, jahvata ohtralt pipart ning hõõru käega üle terve liha. Lase praepann suure kuumusega tuliseks ning pruunista lihatükki igast küljest paar minutit. Aseta liha ahjuvormi ning pane ahju. Siit edasi on lihatermomeeter õige sisetemperatuuri jälgimisel kõige tähtsam tööriist. Kui...
Read more
Valge kala pastakastmes
Puhasta kala, maitsesta soolaga ja aseta võitatud ahjuvormi, mis sobib kala suurusega. Sega creme fraiche riivitud parmesani, tükeldatud päiksekuivatatud tomatite, hakitud peterselli (või aed-piparrohuga) ja riivitud sidrunikoorega. Timmi maitset soola ja musta pipraga ning vala kalale, nii et see oleks üleni kaetud. Kata ahjuvorm kaanega või fooliumiga ning pane 180-kraadisesse...
Read more
Rukkileib terade ja rosinatega
Eelmisel päeval pane terad rohke vee sisse likku ja pane juuretis soojemasse kohta vee ja 3 dl rukkijahuga käärima. Järgmisel päeval keeda terad pehmeks. Eralda järgmiseks leivateoks ka 3 sl juuretist. Lisa käärinud tainale ülejäänud jahu, suhkruga vedelatud pärm, sool. Sõtku käsitsi või miksri tainakonksuga tainast korralikult. Siis lisa rosinad,...
Read more
Sinihallitusjuustumuffinid suitsuvorstiga
Klopi munad, koor ja õli segamini. Sega jahu tärklise, küpsetuspulbri, pipra ja soolaga. Haki sibul peeneks; lõika ka vorst ja sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks. Kalla vedelik jahusegu hulka, lisa vorst, sibul ja juust ja sega tainas ettevaatlikult segamini. Jaota tainas vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures, pöördõhurežiimil umbes 25 minutit. Sellest...
Read more
Singi-riisi pirukad
Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Haki sibulad, prae võis klaasjaks. Keeda munad, haki. Sega kõik täidise osad omavahel. Vedelda pärm ühe teelusikatäie suhkruga, kalla juurde soe piim ja sool. Kalla juurde jahu ja õli ning sõtku kuni tainas elastseks muutub ja kausi küljest lahti lööma hakkab. Vormi pall ja lase...
Read more
Sealiha mustade oliividega
Koori sibul ja küüslauk. Lõika pooleks ning viiluta. Purusta blenderis või köögikombainis päikesekuivatatud tomatid pastaks. See lisandub pajaroale hiljem andmaks tummisust. Nüüd võta suurem pott, pane põhja oliiviõli ja aja kuumaks, lisa rosmariin, sibul ja küüslauk. Kui sibulalised on muutunud kenasti klaasjaks, lisa sealiha. Pruunista ja lisa tükeldatud pommu ning tomatid. Peale...
Read more
Sai päikesekuivatatud tomatite ja tüümianiga
Mõõda vajalik jahukogus kaussi ja sega pärmiga. Tee keskele süvend ja vala sinna 40-kraadine piim, tükeldatud tomatid, tüümian, oliivõli ja toasoojad munad. Soola kogus sõltub tomatite soolasusest. Sõtku tainast nii kaua kui see hakkab käte küljest lahti tulema. Tee tainast päts ja pane see 1,5 tunniks soojasse kohta (näiteks radiaatorile)...
Read more