Toorjuustutrühvlid kirssidega
Sulata šokolaad kuumale veevannile asetatud nõus või mikrolaineahjus ja lase jahtuda. Sega toasoe toorjuust tuhksuhkruga ja seejärel toasooja sulašokolaadiga. Lisa hakitud kirsid. Sega ja pane külmkappi tahenema. Rösti pähklid pannil kergelt läbi ja haki. Vormi šokolaadi-toorjuustusegust pallid ja veereta neid pähklipurus. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Piparkoogivahvlid
Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa sulatatud või. Sega juurde vaheldumisi jahu-tärklise-piparkoogimaitseaine segu ja piim. Lase tainal tund aega seista. Vajadusel lisa piima või jahu – tainas peab olema üsna vedel (sarnane ülepannkoogi-tainale). Küpseta vahvlimasinas vahvlid. Kasta vahvlid sulatatud šokolaadi, kaunista näiteks kookoshelveste, hakitud pähklite või nonparellidega. Lase šokolaadil taheneda ja...
Read more
Karamelliseeritud valge šokolaadi ja mandli võie
Kõigepealt tee mandlilaastudest mandlipasta. Selleks puista need köögikombaini nõusse ja vurista, vahetevahel külgi puhtaks kaapides, kuni laastud on täiesti peeneks jahvatatud. Nüüd lisa natuke koort, umbes 2 – 3 spl ja vurista muudkui edasi kuni segu muutub ühtlaseks pehmeks pastaks. Kuumuta ahi 120 kraadini. Haki valge šokolaad väikesteks tükkideks, puista...
Read more
Ploomi-toorjuustu trühvlid
Haki ploomid tükkideks. Sulata mikrolaineahjus (või kuumaveevanni kohal) šokolaad. Sega toasoe toorjuust ja šokolaad omavahel, lisa tuhksuhkur, vaniljesuhkur, kakaopulber ja hakitud ploomid. Lase segul külmkapis (kile all) taheneda ja vormi segust kommid. Veereta kakaos. Sellest kogusest saab umbes 15 tk. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Mandariinid brändisiirupis
Kõigepealt valmista siirup. Kuumuta potis keskmisel tulel suhkur, vesi, vanill ja kardemon (koos kupraga, purustamata) kuni suhkur on sulanud ja aroomid vallandunud. Tõsta tulelt, kata ja lase mõned tunnid maitsestuda. Järgmiseks lõika mandariinidelt koor noaga maha, koos valge osaga. Säti kooritud mandariinid tihedalt kahte steriliseeritud 600 ml suurusesse purki. Kurna...
Read more
Halva (India maiustus)
Kalla piim ja safran potti, kuumuta keemiseni. Eemalda tulelt, jäta kaane alla hauduma. Võta paksupõhjaline pott või pann, rösti mandlijahu ja mannat 3-4 minutit, pidevalt segades ja vahel tulelt eemaldades, et see kõrbema ega suitsema ei lähe. Tulemus peab olema ühtlaselt kuldpruun. Lisa või ja kardemon, kuumuta madalal kuumusel ja pidevalt...
Read more
Sandesh
Kõigepealt valmista paneer – värskest piimast tehtud toorjuust, mida pole laagerdatud. Selleks kuumuta piim suures potis keemiseni. Kui piim keema hakkab, lisa sidrunimahl ja sega korralikult. Lülita pliit välja. Koheselt peaks vadakust kohupiimalaadne mass eralduma. Kui vadak pole selge (see peaks olema kollakas-rohekas), lisa veel hapendajat. Ära hapendusainega liialda,...
Read more
Vanakooli trühvlitort
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa osade kaupa suhkur. Seejärel lisa ükshaaval munakollased, samal ajal edasi vahustades. Sõelu ettevaatlikult juurde eelnevalt omavahel segatud kuivained. Vala tainas 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta biskviit 200-kraadises ahjus u. 15 minutit. Vahusta toasoe või kohevaks kreemiks, lisa kondenspiim ja kakao. Sega ühtlaseks. Lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks. Aseta üks koogipõhi...
Read more