Uusi kokaraamatuid (kevad 2014)
Tänavuse kevade kaks vahvat, kuigi pisikest kokaraamatut, kirjutavad küpsisetortidest ja kohupiimakookidest – mida ühel eestlasel veel on tahta! Lia Virkus ja Pille Enden on kokku pannud Väikese küpsisekoogiraamatu, mis koondab 50 erineva küpsisekoogi retsepti. Kõiki on lihtne valmistada, seega sobilik raamat lastega peredele. Kui arvate, et mida erilist ikka lisaks kohupiimatäidisega küpsisetordile välja...
Read more
Rabarberimahl
Kui kasutad noori rabarberivarsi, ära neid koori, vaid lihtsalt tükelda. Tõsta need potti , kalla peale vesi ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Keeda keskmisel tulel ca 15 minutit kuniks rabarber on pehme. Võta tulelt ja kalla läbi peene sõela või marli. Sellest kogusest saad u. 2 liitrit mahlakontsentraati: joomiseks lahjenda seda veega. Nippe ja nõuandeid: Kasuta noori ja koorimata rabarberivarsi, siis saad just...
Read more
Pähkline nugat-maiustus
Pähklid peaks olema ilma kestadeta, mandlid ja sarapuupähklid võiks olla ka kergelt röstitud. Selleks laota need ahjuplaadile ja küpseta 150-kraadises ahjus umbes veerand tundi, vahepeal korra segades. Kalla väiksesse potti mesi, vesi ja 3/4 antud suhkrukogusest. Keeda kuni temperatuur tõuseb 143 kraadini. Samal ajal kui suhkur keeb, vahusta munavalged näputäie soolaga,...
Read more
Paneer ehk india juust
Paneer ehk india kodujuust on india toitudes laialt levinud koostisosa. Seda leiab igast ehedast india restorani menüüst, kuid paneeri on lihtne ka ise kodus valmistada. Oma maheda maitse tõttu on tal palju kasutusvõimalusi. Paneer valmib piimast, millesse lisatakse happelist vedelikku. Kalgendumise käigus eralduvad tahked kodujuustu-laadsed tükid ja vadak. Happelise vedelikuna on maitse poolest...
Read more
Paneer (india juust) spinatikastmes
Tükelda paneer. Sulata spinat, nõruta (pigista vesi välja). Pane ootele. Haki sibul. Kuumuta panni peal õlis riivitud ingver, et õli omastaks vürtsi maitse (u. 15 sekundit). Lisa tšilli ja kurkum. Sega ühtlaseks. Lisa sibul, prae see kiirelt klaasjaks. Lisa spinat, sool, koor ja piim, keeda madalal tulel 2 minutit. Eemalda pannilt...
Read more
Rabarbericroissandid
Ideaalses olukorras peaks õnnestuma sellest tainast lõigata kaheksa ühesugust kolmnurka, umbes 18 cm kõrged ja lühima küljega kuskil 9 cm – 10 cm. Tainast ei ole vaja enam õhemaks rullida, see võiks olla nii 4 mm-5 mm, nagu pakis on. Aseta kolmnurgad lauale, lühim serv enda poole. Tee lühima serva...
Read more
Kookose-tapiokipuding rabarberiga
Jaota rabarber nelja klaasi vahel. Lase vesi kastrulis keema, lisa tapiokipärlid (loe pakendilt juhendit, mõnda sorti peab ennem vees leotama), segades nobedalt lusikaga, et pärlid üksteise külge ei kleepuks. Keeda kergel tulel 15 minutit kuni pärlid muutuvad klaasjaks, aegajalt ikka segades. Kurna ja loputa külma vee all (selle etapi võib...
Read more
Ahjurabarber
Lisatava suhkru kogus sõltub rabarbri edasisest kasutusest. Kui paned seda niigi magusa koogi peale või vahele, kasuta vähem suhkrut. Lõika rabarber soovitud pikkuses juppideks, kas lihtsalt paksud viilud või lausa 15 cm pikkused pulgad. Aseta ahjuvormi või kõrgemate äärtega ahjuplaadile. Puista üle suhkruga. Lase seista umbes 20 minutit või kuni mahlad...
Read more
Virsikutäidisega pannkoogid
Lõika virsikute põhjale väike ristike. Aseta virsikud 10 sekundiks äsja keema läinud vette. Tõsta välja ja eemalda koor. Eemalda ka kivid. Tükelda virsikud. Pane pannile vesi, suhkrud ja või. Kuumuta kuniks suhkur on sulanud. Tõsta pannile virsikutükid ja kuumuta neid paar minutit, kuniks need kergelt pehmenevad. Küpseta pannkoogid. Aseta täidis pannkoogi...
Read more
Mesine virsikupirukas
Lõika iga virsiku põhjale noaga X ja kalla üle keeva veega, lase pool minutit seista ja tõsta virsikud lusikaga jääkülma vette, et nad edasi ei küpseks. Tõmba virsikutel koored maha, eemalda kivid ja lõika väiksemateks tükkideks. Aseta suuremasse kaussi ja nirista peale sidrunimahla. Valmista ette tärklise, jahu, soola ja...
Read more