Penned juustu ja kuivatatud tomatiga
Keeda penned soolaga maitsestatud vees ja kurna. Sulata potis või, lisa piim, juustud, toorjuust, hakitud tomatid, must pipar ning aja potis keema. Lisa vähese piimaga segatud jahu. Lase kaste korraks keema. Lisa penned, hakitud petersell ja sega läbi. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Pastaroog salsa verde ja kukeseentega
Valmista salsa verde. Haki petersell ja basiilik, purusta küüslauk, tükelda oliivid, riivi sidrunikoor ja pane kõik kaussi. Pigista peale sidrunimahl ja vala sekka oliivõli, purusta pipart ja meresoola ning sega segamini. Salsa tuleb üsna hapukas, aga toidu sees maitseb mahedalt. Prae kukeseened, nii et lased eralduval veel ära aurustuda, maitsesta...
Read more
Makaroniroog peedi ja sinihallitusjuustuga
Keeda makaronid, kurna. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Kalla pannile törts õli ja prae kuni sibul on klaasjas. Lisa koor, murenda sisse hallitusjuust, sega. Lisa riivitud keedupeet, soola ja pipart ja kuumuta kõik läbi. Lisa hakitud rukolat, lisa makaronid, sega ruttu läbi ja serveeri kohe. Retsept ja foto: Elina Sildre...
Read more
Pasta muskaatkõrvitsa ja sinihallitusjuustuga
Puhasta kõrvits, tükelda ja pane pannile paari spl veega hauduma. Hauta pehmeks, kuid parajat moodi, et kõrvits veel koos püsiks. Keeda makaronid vastavalt pakil olevale juhisele. Tükelda sinihallitusjuust, lisa koos koorega kõrvitsa hulka, maitsesta soola ja pipraga ning keeda madalal kuumusel 4-5 minutit. Kurna makaronid ja sega kastme hulka. Serveeri parmesani juustuga. Retsept...
Read more
Nõgeselasanje
Sulata potis või ja lisa jahu. Kuumuta mõni minut ja nirista peene joana ja pidevalt segades kuum piim. Keeda väiksel tulel pidevalt segades 5 minutit. Võta pott tulelt, lisa riivjuust ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola, musta pipra ja muskaadiga. Värsked nõgesed kalla korraks keeva veega üle (alles võiks jääda umbes...
Read more
Kukeseenepelmeenid
Sega kokku kõik tainaained ja sõtku ühtlane elastne tainas. Kui vaja, lisa jahu või lisa vett. Pane 20-30 minutiks külma. Pane kukeseened pannile ja kuumuta vesi välja. Seejärel prae seened 5 min või ja soolaga läbi. Jahuta ja tükelda; sega riivitud juustuga. Rulli tainas lahti, võimalikult õhuke. Kui omad pastamasinat, kasuta...
Read more
Kõrvitsalasanje
Tükelda kõrvits, eemalda pehme osa ja seemned, mässi fooliumisse ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 1 tund, kuniks see on pehme. Jahuta, eemalda koor ning püreesta. Sega peeneks hakitud salveiga ja maitsesta soola-pipraga. Sega ricotta koore ning 70g riivitud juustuga, maitsesta saadud segu soolaga. Määri lasanjevorm õli või võiga. Kõige alumiseks kihiks...
Read more
Juustune spagetivorm
Murra spagetid umbes 5 cm tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees poolpehmeks. Pane spagetid sõelale nõrguma ning nirista peale õli, et kokkukleepumist vältida. Sulata või pannil ja lisa jahu, kuumuta umbes minut ja lisa pidevalt segades kuum piim. Keeda paar minutit nõrgal kuumusel, et segu pakseneks. Võta pann tulelt ja jäta...
Read more
Hakklihalasanje
Pruunista pannil hakkliha. Lisa hakitud sibul, küüslauk ja paprika. Prae mõned minutid. Kalla juurde tomatikonserv ja hakitud kuivatatud tomatid. Hauta umbes 10-15 min, et suurem osa vedelikust aurustuks. Maitsesta soola, pipra ja pitsaürdiseguga. Tõsta kõrvale. Juustukastme jaoks kalla pidevalt segades ja vähehaaval jahu hulka 2 dl külma piima. Ülejäänud piim...
Read more
Risotto alla Milanese
Pane safran sooja vette ligunema. Sulata potis või, lisa õli ja väga peeneks hakitud sibul. Kuumuta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Lisa riis, suurenda kuumust ja kuumuta kuni riisiterad praksuma hakkavad. Vähenda kuumust ja lisa pool veinist. Sega, kuniks vein on imendunud, lisa 1 dl puljongit ja lase jälle imenduda. Kui...
Read more