Baklažaanimääre
Poolita baklažaan ja pane pooleks tunniks külma vette likku. Mässi fooliumisse ja rösti 210-kraadises ahjus juures umbes 40 minutit. Lase jahtuda, eemalda koor, püreesta ja maitsesta. Sega juurde kikerherned ja umbes pooled kikerhernestest suru lusikaga katki. Retsept: Maris Schryer (Perenaine.ee), foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Pistaatsiaküpsised
Jahvata 40 g pistaatsiapähkleid peeneks jahuks (näiteks kohviveskis või köögikombainis). Ülejäänud pähklid haki peenemaks. Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja jahvatatud ning hakitud pistaatsiapähklid. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa hulka muna, sega. Lisa kahes osas jahu-soola-küpsetuspulbri-pähklite segu. Keera koos küpsetuspaberiga rulli ning aseta paariks tunniks külmkappi. Lõika rullist viilud (vt alumist pilti)...
Read more
Spargli-muna ahjuroog
Eemalda sparglivartel puisemad osad. Keeda varsi 2-3 minutit. Tõsta korraks külma vette ja jäta nõrguma. Haki umbes pooled sparglitest 2 cm-steks juppideks. Klopi lahti munad, sega koore ja tükeldatud spargliga; maitsesta soola-pipraga. Kalla segu ahjuvormi (22 cm läbimõõt), murenda peale feta juust ja tõsta peale ülejäänud (terved) sparglid. Küpseta 180-kraadises ahjus...
Read more
Vale-muna magustoit
Sega kausis kokku munakollased, astelpajupüree, või ja suhkur. Aseta kauss vesivannile ja kuumuta pidevalt segades kuni kreem pakseneb, umbes 8 minutit. Lase jahtuda. Täida iga pestud tühi munakoor poolenisti astelpajukreemiga. Umbes 2 supilusikatäit kreemi peaks üle jääma, hilisemaks serveerimiseks. Kuumuta ahi 220 kraadini. Vahusta munavalge natukese soolaga õrnaks vahuks, seejärel hakka lisama...
Read more
Šokolaadi-pekaanpähkli küpsised
Küpsetamisele eelneval päeval haki šokolaad ja eralda 340 grammi. Sulata see kuumavee vanni kohal. Sulata või eraldi potis ja sega sulanud šokolaadi hulka. Sega suhkur (suhkrut läheb tõesti nii palju, kuid küpsised ei saa siiski ülimagusad mõru šokolaadi tõttu), tärklis, küpsetuspulber ja sool. Lisa munad ja klopi taigen ühtlaseks. Nirista sisse...
Read more
Peedi-läätse salat
Alusta peetidest. Mässi peedi fooliumisse ja küpseta 200-kraadises ahjus pehmeks (45 – 60 minutit). Eemalda foolium, lase jahtuda ning koori ja lõika sektoriteks. Sega kokku tofu marinaad. Loputa tofu külma vee all ja lõika kuubikuteks. Kalla peale marinaad ja lase pool tundi maitsestuda. Kalla koos marinaadiga pannile ning prae krõbedaks....
Read more
Mapo tofu
Lõika tofu 2 cm suurusteks kandilisteks tükkideks. Haki küüslauk ja ingver hästi peeneks, lõika ka roheline sibul peeneks. Kuumuta pannil õli. Lisa sealiha tükid (2 cm suurused) ja kui need on juba värvi muutnud, lisa ingver, küüslauk ja tšillipasta liha juurde. Prae mõned minutid. Lisa vesi, sojakaste ja tofu. Keeda...
Read more
Maapähklid Hiina moodi
Kuumuta pannil õli, lisa maapähklid, lisa sool (soola pane üsna mõõdukalt, ära kokku hoia) ja rösti pähklid pruunikaks. Serveeri. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Praetud vürtsikad kartuliribad
Aseta kartuliribad külma vette ning pese läbi ca 3 korda kuni vesi ei jää enam häguseks. Aja pann kuumaks, lisa õli, Sichuani pipra terad, kuivatatud tšillid, küüslauk ja ingver ning prae kiirelt läbi. Pane pannile nõrutatud kartulid ja paprika, prae mõni minut pidevalt segades. Lisa puljongipulber, maitsesta soolaga, sega ja serveeri. Retsept: Yang Yang (Han’s restoran), foto: Eva...
Read more
Hautatud mais seedermänniseemnetega
Lõika paprika väikesteks tükkideks, küüslauk peenesta või purusta. Aja pann kuumaks, pane õli pannile, lisa seemned ja prae madalal kuumusel kuniks need on pruunikad, seejärel lisa küüslauk ja sega. Lisa ka mais, sool, suhkur, puljongipulber, prae pisut aega. Kõige viimasena pane pannile paprikad, prae kõik kiirelt läbi ja serveeri. Retsept: Yang Yang (Han’s restoran), foto: Eva...
Read more