New Yorgi juustukook
Purusta küpsised peeneks, sega sulatatud võiga ja suru lusikaseljaga tugevalt 24 cm-se koogivormi põhja ja seintele (täitsa ülesse välja). Pane külmikusse ootele. Vahusta toasoe toorjuust kergelt seda lusikaga ühtlaseks kloppides. Lisa suhkrud ja sidruni koor, sega. Lisa ühekaupa munad (jätkates alles siis kui muna on korralikult segunenud). Kalla segu küpsisepõhjale...
Read more
Šokolaadi-karamelliruudud
Kata 22 x 33 cm ahjuvorm küpsetuspaberiga, laota põhjale ühtlase kihina kreekerid. Sulata paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel või ja suhkur. Sega kuni segu on ühtlane ja mullitab. Võta pott tulelt ja vala kohe kreekerite peale, aja ühtlaselt laiali (seda tuleks üsna kiiresti teha, sest karamell taheneb ruttu). Küpseta 190-kraadises ahjus u. 8-10...
Read more
Pehme piparkook pohladega
Vahusta toasoe või suhkru ja siirupiga heledaks kreemiks. Lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Sega omavahel kõik kuivained. Lisa või-munasegule vaheldumisi hapukoor ja jahusegu, sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas u. 25 x 35 cm-sesse küpsetuspaberiga kaetud kandilisse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 25 minutit või kuni puutikk jääb koogi sisse torgates...
Read more
Valged piparkoogid
Mikserda toasoe või suhkruga heledaks kreemiks, lisa ükshaaval munad, samal ajal edasi vahustades. Sega omavahel kuivained, lisa need või-munasegule. Sega võimalikult lühidalt ühtlaseks tainaks. Mässi tainas toidukilesse ja pane külmikusse vähemalt kaheks tunniks. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal õhukeseks ja vormi piparkoogivormide abiga sobivad kujundid. Küpseta 185-kraadises ahjus 10-12 minutit kuniks need...
Read more
Kohupiimaküpsised (roosikujulised)
Hõõru toasoe või suhkruga heledaks. Lisa munakollased, klopi ühtlaseks, seejärel kohupiim. Kõige lõpus lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, mätsi ühtlaseks tainaks, pane kilesse ja jäta pooleks tunniks (või tunniks) külmkappi. Taigen tuleb üsna pehme. Rulli taigen suhkrusel pinnal (kata ka tainas pealt suhkruga) õhukeseks lahti (ca 2 mm). Lõika ca 7...
Read more
Kirssidega šokolaadi rullbiskviit
Biskviidiks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sõeludes omavahel segatud jahu, tärklis, kakao ja küpsetuspulber. Sega ettevaatlikult ühtlaseks tainaks, vala küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 10-12 minutit. Võta biskviit ahjust ja lase täielikult maha jahtuda. Kui kasutad külmutatud kirsse, pane potti kirsid, moosisuhkur ja tärklis, kuumuta keskmisel kuumusel,...
Read more
Kõrvitsa-juustukook
Valmista juustutäidis, selleks sega toasoe toorjuust 1 dl suhkruga, lisa ükshaaval munad, samal ajal edasi vahustades. Lisa kõik ülejäänud ained ja sega ühtlaseks massiks. Kõrvitsatäidiseks sega ühes kausis omavahel kuivained. Teises kausis sega kõik märjad ained, lisa juurde kuivained. Sega ühtlaseks massiks. Võta ümmargune lahtikäiv koogivorm (u. 22 cm) ja vala pool kõrvitsakoogitäidisest koogivormi põhja. Seejärel...
Read more
Kõrvitsasai
Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks. Hauta võiga pehmeks, püreeri saumiksriga ühtlaseks püreeks. Lahusta pärm vähese suhkruga, lisa soe vesi ja soe kõrvitsapüree. Lisa ülejäänud suhkur, jahu ja sool. Seejärel lisa riivitud sidrunikoor ja õli. Sõtku tainast, kuni see tuleb käte küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on...
Read more
Silverspoon 2018 võitjad selgunud
Eesti gastronoomiakonkursi Silverspoon 2018. a. võitjad järgnevates kategooriates on: Fine dining – Restoran Horisont Casual dining – Parrot MiniBar Parim pererestoran – Tulivee Parim eesti köök – Restoran Ö Parim rahvusvaheline köök – Gianni Parim aasia köök – Chedi Parim kohvik – Ugandi kohvik Parim gastropubi – Tabac Parim tänavatoit – Burger Kitchen Tänavagurmee Parima peakoka tiitli vääriliseks nimetati Margo...
Read more
Aasta kokk 2018 on Vladislav Borovik restoranist Art Priori
Tallinn FoodFest toidumessil sai tänavuseks aasta kokaks Vladislav Borovik restoranist Art Priori. Messi korraldaja Profexpo teatel saavutas pingelises võistluses teise koha Ivan Derizemlja restoranist Cru ning kolmanda Mihhail Dementjev Promo Food Service Gastro Studio’st. Kokku osales finaalis kuus kokka. Sel aastal olid tooraineteks kohalik pärandpeet, vadak ja idud ning terve kodumaine vutt. Kohtunik Emmanuel Wille...
Read more