Keeda pasta. Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks ning prae pannil pehmeks, maitsesta natukese soolaga.

Klopi lahti munad, lisa vahukoor ja maitsesta soola-pipraga. Kalla pannile suvikõrvitsate peale – jaota ühtlaselt peale ka pasta ja kirsstomati poolikud. Prae omlett pannil alt pruunikaks, seejärel tõsta ahju. Küpseta 200-kraadi juures ca 10-15 minutiks, kuniks muna on pealt hüübinud. Raputa peale riivjuust.

Retsept ja foto: Eva Pärtel (retsept ilmus ajakirjas Nipiraamat, aprill 2018)