Purusta küpsised peeneks pulbriks, sega sulatatud võiga ja suru lusikaseljaga tugevalt 20 cm-se koogivormi põhja. Eelküpseta põhja 175-kraadises kuumuses 7 minutit.
Sega toasoe toorjuust kookospiima, kookoshelveste, munade ja suhkruga. Lisa ettevaatlikult mustikad ja kalla eelküpsetatud küpsisepõhjale. Küpseta 160-kraadises ahjus ca 1 t ja 45 minutit. Aseta küpsemise ajaks ahju põhja ka veeanum.
Kook on küpsenud kui seda kergelt väristades täidis keskelt veel kergelt võdiseb. Lülita ahi välja, aseta pajakinnas ahjuukse vahele ja lase koogil ahjus 1 tund seista. Eemalda ahjust ja jahuta toatemperatuurini ning edasi vähemalt 5 tundi külmikus.
Katteks keeda mustikakaste. Pane kõik ained potti ja keeda madalal kuumusel ca 5 minutit, kuniks mustikad on pehmed. Kalla jahtunud mustikakaste koogi peale enne serveerimist.
Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)