Kõigepealt valmista täidis vahustades mikseriga toasoe toorjuust ja tuhksuhkur. Tõsta toorjuustukreem küpsetuspaberile ja keera tihedalt rulli. Tõsta sügavkülma vähemalt 2 tunniks. Toorjuustukreemi võid ka päev enne muffinitegu sügavkülma tõsta.
Puru jaoks näpi kõik koostisained puru-taoliseks massiks.
Muffinitainaks vahusta toasoojad munad suhkruga. Lisa õli ja kõrvitsapüree, sega ühtlakseks. Sega teises kausis jahu, sooda, kaneel, riivitud muskaatpähkel, jahvatatud ingver ja sool. Lisa kuivainete segu muna-kõrvitsamassile, sega ühtlaseks tainaks.
Võta toorjuustumass sügavkülmikust ja lõika 12 tükiks. Tõsta igasse muffinivormi 1-2 spl tainast, kata toorjuustutükiga. Tõsta taas tainast peale, et toorjuustutäidis oleks ilusti peidetud ja kõige peale raputa puru. Küpseta muffineid 180-kraadises ahjus u. 20-25 minutit.
Sellest kogusest tuleb u. 12 muffinit.
Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)