Kuidas Hiina uut aastat tähistada – noppeid Ching’ilt
Hiina päritolu Ching He Huang, kes on populaarne telekokk ja kokaraamatute autor Ameerikas ja Suurbritannias, kirjutab Williams Sonoma blogis Hiina uue aasta tähistamise kommetest ja pakub välja näidismenüü. Mõned nopped tema kirjutisest alljärgnevalt ka eesti keelde. Hiina uue aasta pidustused, tuntud kui “Kevade festival”, on nädala pikkune pidustus, mis võib...
Read moreVanameister Demjanovi lemmikud
Kersti Eero kirjutas täna ilmunud Õhtulehe veergudel Eesti kokanduse grand old man Dimitri Demjanovi lemmikutest kohalikus Eesti köögis. Vanameister Demjanov tähistab täna oma väärikat 65. aasta juubelit, õnnesoovid ka meie poolt! Mõned nopped Dimitri lemmikutest: * Kartul. Meie Flavia ei jää maitseomadustelt sugugi maha Royal Jersey kartulitest, millest britid on endale...
Read moreKuidas valmistada glögi?
“Kuidas valmistada glögi nii nagu Rootsis?” küsisime Tallinnas elavalt rootslaselt Gustaf Hertsius’elt, kes on võtnud oma missiooniks eestlastele glögipidude korraldamist tutvustada. Gustaf: “Glögi tuleb kuumutada ca 70 kraadini (kui on näha, et vedelik hakkab aurustuma) ja kindlasti seda mitte keema lasta. Kui lasete glögi keema, siis keeb alkohol sellest välja....
Read moreStolleneid laiast maailmast
Oleme Perenaise lehele loonud stolleni-teema. Et lugejaid veelgi rohkem küpsetama julgustada, mõned näited tehtud stollenitest üle maailma! Dresdener Stollen (One Perfect Bite) Stollen (Chocolate dust) Palmiksaiaks tehtud stollen (pictures and pancakes)
Eestlaste lemmikmahl on apelsinimahl
Uuringufirma Nielsen värskest küsitlusest selgub, et nii Eesti, Läti kui Leedu elanike hulgas on mahladest populaarseim apelsinimahl, teatas Tetrapak. Mahlade esiviisik Eestis: 1) Apelsinimahl 2) Segumahl 3) Õunamahl 4) Jõhvikamahl 5) Tomatimahl Apelsinimahl on lemmik nii eestlastel, lätlastel kui leedukatel (fotol Põltsamaa Felixi apelsinimahl). Lätlaste lemmikmahlade esiviisikusse kuuluvad apelsini-, õuna-, segu-, tomati- ja mitmeviljamahl. Leedukate esiviisiku...
Read moreUus magusaine stevia
Euroopa Komisjon andis eile loa kasutada toitudes ja jookides uut magusainet stevia. Stevia (paraguai suhkruleht) on Paraguai päritolu krüsanteemide perekonda kuuluv taim. Taime lehed kujutavad endast ainulaadset intensiivse loodusliku magususe allikat. Stevia lehtedest valmistatud magusained on looduslikud ja kalorivabad. Steviast valmistatud magusained on 200 korda magusamad kui valge suhkur, kuid...
Read moreKuidas sündis “Minu kokaraamat” … ja raamatu loos!
“Minu” reisiraamatute sari on saanud omale lisa kokanduse vallast – ilmunud on “Minu kokaraamat” , kus „Minu“-sarja autorid esitlevad oma lemmik maitseelamusi võõrsil elatud päevilt. Meile on see raamat ses mõttes eriline, et retseptid katsetas järele ja pildistas üles meie perenaine Elina. Raamatu kirjastaja Epp Petrone sõnul plaaniti alguses retseptid...
Read moreÜhest uuest käsitööpäevikust ja kaneelisaiadest (ning tühjast kaneelipurgist)
Eesti Naise käsitööveeru lugejatele peaks tuttav olema Eveli Kaur – kuigi igakuine koostöö ajakirjaga lõppes, ilmus Eveli ja Eesti Naise koostöös äsja raamatu kujul “Käsitööpäevik”. Kuigi tegu pole otseselt kokandusraamatuga, otsustasime oma blogiveergudel sellest siiski kirjutada, sest see on lihtsalt üks südamlik ja hingelähedane raamat. Peamiselt käsitööst (muide, ka...
Read moreUkraina köögist ja sellest, kuidas me soolapekki käisime söömas
Ühel päeval tuli meie postkasti kiri trahterist Bogdan kutsega tulla käsitsitehtud pelmeene ja soolapekki sööma. See tekitas meis parasjagu elevust ja otsustasime seda Tallinnas, Mustamäel asuvat ukraina söögikohta külastada. Bogdan on restoran, mis on sündinud armastusest ukraina köögi vastu. Sellest, mis on ukraina köök, saime teoorias kuulda ja praktikas ära...
Read moreMiks Eesti restoranid Michelini tärni ei saa
Tallinna restorani Number 9 peakokk Pierre Mathon ütles ajakirjale Director antud intervjuus, et ta ei usu, et ükski Eesti restoran Michelini tärni saab. Miks siis nii? Põhjus ei ole selles, et Eesti kokad teeks oma tööd halvasti. Eesti kokad on Mathoni meelest head, tehnilistelt oskustelt isegi väga head. Mathon, kellele...
Read more