Kuidas säilitada värskeid rabarberivarsi
Nädalavahetusel maalt toodud rabarberivarred säilivad edukalt (s.t ei närtsi) just sedapsi – vee sisse torgatult, nagu lilledki :).
Mis vahe on muffinitel ja tassikoogikestel (cupcakes)
Meil on eile kodulehel esimene tassikoogikeste ehk cupcakes’ retsept – šokolaadi-kohvi tassikoogid Elisalt. Kuna me ise pole kõige suuremad tassikoogikeste eksperdid, siis võtsime ühendust Tallinnas kondiitrina tegutseva, Ameerika päritolu kondiitri Heidi Park‘iga. Meid huvitas, mis vahe on muffinitel ja tassikookidel. Heidi vastas meile: Tassikookidel on suhkru ja rasvaine osakaal jahuga...
Read moreMunapühade-teemalisi kokandusleide
Šokolaadi-“munad” vaniljekreemi ja mangopüreega (My adventures in food): Munapesa-koogikesed (Bakers royale): Munadepüha kook (I am baker): Kõrvitsa ja valge šokolaadi munapühade kommid (Gourmet recipies): Munapüha-jänkud (Sweet sensation): Munadesse peidetud magustoit (What’s for lunch, honey?): Munadepühade-küpsised (Diamonds for dessert): Kiiksuga Simnel kook (A table for two):
Mida teha munavalgetega
Küsimus, mida teha munavalgetega, on minule lausa igapäevane – munavalgeid on külmkapis lausa mitme karbiga ootel. Uute ideedega tuleb appi aprilli BBC Good Food. Külmunud marjapüreed saad munavalge abiga muuta sorbeeks. Kasuta selleks köögikombaini – sega lihtsalt ained segamini. Lisa munavalgeid kookidele (porgandi, šokolaadi või inglikoogid), seeläbi muudad koogid tekstuurilt “kergemaks”. Lisa...
Read morePrantsuse pika saia meistrist
The Independent ajalehes on üks sümpaatne lugu Senegalis sündinud pagarihärrast, kelle valmistatud pikad saiad ehk baguettes tunnistati tänavu Pariisi parimateks. Pikkade saiade retseptid on erinevates pagariärides suhteliselt sarnased, aga ühed saiad on maitsvamad põhjusel, et pagarid on panustanud aega nii parima tooraine leidmisele kui saiaküpsetamise protsessile. Härra Bodian’i pikkade...
Read more
Tatrapudru “keetmise” nipp
Kas teadsite, et … tatart polegi vaja putru tehes keeta. Piisab sellest, kui valad tatratangudele ööseks kuuma vee peale, kui soovid, siis kergelt soolase, ja kaanetad. Hommikuks on sõmer pudru valmis. 1 klaas tatra kohta võiks võtta 1,5 klaasi kuuma vett. Hommikul pole siis muud, kui puder pannil üles soojendada.
Kuidas teha kuivatatud tomateid
Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid meie kliimas, kus päike ei ole nii intensiivne kui Itaalias? Üks variant on neid kuivatada ahjus, madalal temperatuuril, ent see võtab liigselt elektrit. Perenaise kaasautor Janne valmistab kuivatatud tomateid aga saunas. Viiluta tomatid ja pane need alusel pärast saunas käimist saunalavale kuivama.