Musta seesami ja vahtrasiirupi jäätis
Sega koor, piim ja vahtrasiirup ja kuumuta keemiseni. Sega munakollased suhkruga ja nirista keema läinud piimasegu munakollaste sisse. Kuumuta saadud segu tasasel tulel (!) kuniks see pakseneb. Jahuta toatemperatuurini ja seejärel külmikus. Rösti seesamiseemned. Purusta pooled köögikombainis või kohviveskis peeneks. Sega jäätisetainasse ja valmista masinaga jäätis. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Metsmaasikajäätis šokolaadiga
Kuumuta paksupõhjalises potis koor keemiseni. Klopi munakollased suhkruga lahti. Nirista kuum piim munakollaste sisse. Kalla tagasi potti ning kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni vedelik pakseneb. Jahuta segu külmaveevannis. Jahutunud segule lisa kahvliga purustatud metsmaasikad ja riivitud šokolaad. Lase seejärel külmkapis tund-paar seista. Valmista jäätisemasinaga jäätis. Kaunista metsmaasikatega. Retsept ja foto: Elina...
Read more
Mandlijäätis
Sega kokku munakollased ja suhkur, vahusta. Kuumuta piim keemiseni, nirista ettevaatlikult munakollaste sisse, kalla saadud segu tagasi ja kuumuta nõrgal tulel kuniks segu pakseneb. Ole ettevaatlik tugeva kuumuse suhtes, sest muna võib sellisel juhul tükki minna. Jahuta saadud segu toatemperatuurini, aseta siis see ööpäevaks külmikusse, sega sisse “külmikukülm” 35% koor...
Read more
Maasikasorbett
Tükelda maasikad, sega suhkruga ja pane tunnikeseks külmkappi seisma. Sega aeg-ajalt, et suhkur korralikult lahustuks. Klopi munavalged (käsitsi) kergelt vahtu. Püreesta maasikate ja sidrunimahla segu saumikseriga. Sega juurde munavalge. Valmista jäätisemasinaga jäätis. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Maasikajäätis valge šokolaadiga
Kuumuta piim keemiseni. Klopi munakollased suhkruga lahti ja nirista piim munakollaste sisse, viimaseid pidevalt segades. Kalla tagasi potti ning kuumuta pidevalt segades kuni segu pakseneb. Lisa soojale segule tükeldatud šokolaad ja sega, kuniks see on sulanud. Viimasena lisa purustatud maasikad. Jahuta ja valmista jäätisemasinas jäätis või pane sügavkülma ja käi...
Read more
Maasikagelato
Kurna maasikapüree läbi sõela. Sega hulka 100 g suhkrut. Kuumuta piim keemiseni. Vahusta munakollased ülejäänud 50 g suhkruga heledaks vahuks, vispelda kuum piim munakollaste hulka. Kuumuta muna-piimasegu vesivannil, pidevalt segades kuni pakseneb. Klopi mascarpone õhulisemaks ja sega muna-piimasegu hulka, paar lusikatäit korraga. Jahuta segu jäävannis või külmas vees. Viimasena sega hulka maasikapüree,...
Read more
Koorene metsmaasikajäätis
Sega munakollased törtsu kohvikoorega ühtlaseks. Ülejäänud koor ja suhkur lase potis keema tõusta. Nirista munakollaste hulka, viimaseid pidevalt segades. Kalla tagasi potti, kuumuta pidevalt segades madalal temperatuuril, kuni segu pisut pakseneb ja lusikale külge hakkab. Ära mingil juhul keema lase. Jahuta segu külmaveekausis, lisa maasikatoormoos ja lase siis külmikus tund-paar...
Read more
Klassikaline vaniljejäätis
Sega koor ja piim, lõika vaniljekupar horisontaalselt pooleks ning kuumuta keemiseni. Kraabi vaniljeseemneid noa abiga piima sisse ja eemalda vaniljekaun. Sega munakollased suhkruga. Nirista kuum piim munakollaste sisse, viimaseid pidevalt segades. Kuumuta saadud segu tasasel tulel (!) kuniks see pakseneb. Jahuta toatemperatuurini. Valmista jäätisemasinaga jäätis vastavalt masina instruktsioonidele. Sellest kogusest saad ca...
Read more
Kiivisorbett
Koori kiivi, lõigu tükkideks ja raputa peale suhkur. Pane külmkappi paariks-kolmeks tunniks seisma. Püreesta saumikseriga, maitse ja lisa vajadusel suhkrut. Valmista sorbett jäätisemasinaga või pane sügavkülma külmuma, segu iga poole tunni tagant segamas käies. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Jõhvikasorbett
Pane kõik ained potti ja keeda madalal tulel 10 minutit. Püreesta, jahuta ja valmista jäätisemasinaga sorbett. Sellest kogusest saab ca 1 liiter sorbetti. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)