Õunaroosid
Kuumuta vesi keemiseni. Lõika õunad neljaks sektoriks ja puhasta südamikust. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Pane õunaviilud kuumakindlasse kaussi, piserda peale sidrunimahl ja kata keeva veega. Lase seista u. 2 minutit*, kurna õunaviilud ja jäta sõelale nõrguma. Rulli lahti lehttainas ja lõika sellest ca 3-4 cm laiused ja ca 20 cm pikkused taina viilud. Pane riba keskele...
Read more
Marjakoogikesed pannkoogitainast
Klopi munad suhkruga lahti, lisa jahu, piim. Klopi ühtlaseks tainaks. Jaota tainas 12-14 silikoonist muffinivormi vahel. Tõsta igasse muffinivormi u. 1,5-2 tl jagu marju. Pane 200-kraadisesse ahju küpsema u. 15-20 minutiks. Serveeri jahtunult koos klaasi piimaga. Nippe ja nõuandeid: Kui silikoonvorme pole käepärast, kasuta tavalisi muffinivorme, kuid määri need korralikult enne võiga, et koogikesed...
Read more
Cannelé’d
Aja piim kuumaks ja pane lahtilõigatud vanillikaun piima sisse mitmeks tunniks (või kuni üleööks). Sulata või ja lase sellel toatemperatuurini jahtuda. Lisa tuhksuhkur, munakollased, munad, nisujahu ning rumm. Kõige lõpus lisa vanillipiim (eemalda vanillikaunast piima sisse võimalikult palju seemneid ning võta ära kaun). Sega võimalikult vähe (et taigen vähe õhku saaks)...
Read more
Rabarbericroissandid
Ideaalses olukorras peaks õnnestuma sellest tainast lõigata kaheksa ühesugust kolmnurka, umbes 18 cm kõrged ja lühima küljega kuskil 9 cm – 10 cm. Tainast ei ole vaja enam õhemaks rullida, see võiks olla nii 4 mm-5 mm, nagu pakis on. Aseta kolmnurgad lauale, lühim serv enda poole. Tee lühima serva...
Read more
Tuuletaskud
Mõõda valmis jahu kogus. Tükelda külm või. Pane vesi, või ja sool potti ja kuumuta keskmisel kuumusel kuniks või on sulanud ja segu on just keema minemas. Sega nii harva kui vajalik, sest segamisega aurustub liigselt vedelikku. Eemalda ruttu pliidilt ja lisa jahu. Hakka saadud massi intensiivselt lusikaga kloppima,...
Read more
Tumedad tuuletaskud
Sega kakaopulber jahu ja soolaga. Aja vesi paksupõhjalises keedunõus koos tükeldatud võiga keema. Lisa korraga kogu jahu, tainast samal ajal segades. Kui tainas moodustab ühtlase tombu, tõsta pott tulellt ja lase jahtuda. Lisa ükshaaval munad, segades taina iga kord miksriga ühtlaseks. Tõsta märja lusikaga (või kasuta tordipritsi) küpsetuspaberiga kaetud plaadile...
Read more
Sotšnikud (vaarakud)
Sega suhkur, hapukoor, muna ja sool. Lisa pehme või ning seejärel soodaga segatud jahu. Sega kiiresti ühtlaseks. Pane külmkappi tahenema. Täidise valmistamiseks sega kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur, hapukoor ja jahu. Rulli tainas jahusel laual laiali ja vormi 10 cm läbimõõduga kettad. Aseta lusikatäis täidist ühele poolele ning tõsta teine pool peale....
Read more
Pizookie ehk panniküpsis
Pane ahi 195 kraadile soojenema. Tükelda šokolaad umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks. Vahusta või suhkruga. Lisa muna, vanill ja sool. Sõelu kokku jahu ja küpsetuspulber. Sega tainasse. Lisa taina hulka kolmveerand šokolaaditükkidest. Pane vormi 15 mm paksune tainakiht, laota ülejäänud veerand šokolaaditükkidest taina peale ja vajuta õrnalt käega kinni. Küpseta ahjus 15...
Read more
Mustikased saiad
Kõigepealt pane kuivatatud marjad keeva veega likku, soovitavalt juba eelmisel päeval. Järgmiseks valmista viimasest viiest koostisainest crème pâtissiére. Selleks kuumuta piima koos lahtilõigatud vanillikaunaga, kata kilega ja jäta maitsestuma vähemalt 6 tunniks. Klopi suhkur munakollaste hulka, lisa vähehaaval jahu ja sega täiesti ühtlaseks. Aja kuumaks varem valmistatud vanillipiim ning kalla peene...
Read more
Madeleinid šokolaadiga
Sulata šokolaad ja või vesivannil. Sega hulka suhkur ja munad. Eraldi kausis sega kõigepealt omavahel jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool ning lisa ülejäänud segule. Täida madeleine’i vormid umbes kolmveerandi jagu ja küpseta 160-kraadises ahjus 15 minutit. Retseptis toodud kogusest peaks saama 18 tavasuuruses madeleine’i. Retsept ja foto: Maris Schryer (Perenaine.ee)