Pärmitaina valmistamise ABC
Pärmitainas on üsna kasin tainas – saia on võimalik küpsetada vaid piimast või veest, nisujahust, pärmist, soolast-suhkrust. Kõlab üsna lihtsalt, ent saiategu vahel lihtsalt ei õnnestu. Alljärgnevalt nõuandeid, et ahjust ikka kenasid-kohevaid saiu võtta oleks. Koostisained ja muu ABC Mis põhjustab pärmitaigna kerkimist? Pärmitaigna kerkimises on „süüdi“ vedeliku jm tainamaterjali lisamisel aktiviseeruvad...
Read more
Ciabatta
Sega kausis jahu, sool ja pärm, lisa toasoe vesi ja sega ühtlaseks. Tainas on üsna märg. Töötle taigent ca 5 minutit kätega nii, et tõstad seda üles ja lased sellel alla kukkuda. Silu taigen õliga pealt ühtlaseks, kata kauss kile ja rätikuga ning jäta sooja kohta tunniks ajaks kerkima. Kui taigen on kerkinud kahekordseks, kummuta...
Read more
Nõgesekringlikesed
Pärmitainaks sega jahud, pärm, suhkur, sool. Sulata või, kalla potti juurde piim ja kuumuta kuniks segu on ca 40 kraadi. Kalla kuivainetele ja sõtku taigen. Raputa peale jahu, kata kile või märja rätiga ning pane tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Vahepeal valmista ette täidis. Kalla nõgeselehtedele keema läinud vesi ja...
Read more
Porru-juustu pirukas
Pärmitainaks pane või sulama ja jahuta ca 40 kraadini. Sega jahu, kuivpärm, sool ja suhkur. Lisa kuivainete sisse vesi ja muna ning sega ühtlaseks. Lisa või ning sõtku taigent kuniks see on ühtlane. Taigen tuleb vedelavõitu, ära rohkem jahu lisa. Tõsta taigen marli sisse ja seo marli pealt kinni arvestusega,...
Read more
Porgandi-kõrvitsakuklid seemnetega
Sega omavahel 1 dl nisujahu ja kuivpärm. Lisa käesoojale veele pärmi-jahusegu, sega hulka ka toasoe kõrvitsapüree, riivitud porgand, õli, mesi või siirup ja sool. Sega juurde ülejäänud jahu, sõtku ühtlaseks tainaks, vajadusel lisa jahu. Lase tainal soojas kohas kerkida u. 30 minutit. Seejärel kummuta tainas jahuga ülepuistatud rullimisalusele. Vormi tainast...
Read more
Sibula-vorsti pitsa
Põhja jaoks lahusta pärm käesoojas piimas, lisa suhkur ja sool. Kalla juurde jahu ja sõtku kokku tainas. Vormi jahuste kätega pall ja lase sel umbes 15 minutit rätiku all soojas seista. Katte jaoks viiluta sibul, porru ja haki küüslauk. Pane õliga pannile ja prae poolpehmeks. Haki kuivatatud tomatid ja lõika vorst...
Read more
Pärmitaignaga kukeseenepirukas
Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sool, jahu ja õli ja sõtku kokku tainas. Vormi palliks, määri pealt õliga ja lase rätiku all tainal tund aega kerkida. Prae kukeseeni võis. Klopi munad, hapukoor ja kohupiim ühtlaseks, lisa peenelt riivitud juust ja hakitud till. Maitsesta soolaga. Rulli kerkinud tainas jahusel laual õhukeseks...
Read more
Nõgese-singi pitsa
Murenda pärm käesoojas piimas, lisa sool, jahu ja õli. Sõtku kokku tainas, vormi palliks, puista üle jahuga ja lase kahekordseks kerkida. Pese ja haki nõgesed kummikinnaste abiga. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae klaasjaks, lisa küüslauk, nõgeselehed, tükeldatud sink, tomatipasta ja vesi. Hauta, kuni vesi...
Read more
Tuunikalapirukas
Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa jahu ning sool. Sõtku kokku tainas, vormi palliks ja jäta rätiku alla kerkima. Lase tainal paisuda kahekordseks. Täidise jaoks haki sibul, küüslauk, tomat ning paprika, nõruta tuunikala. Kuumuta pannil õli ja hauta köögiviljad pehmeks. Sega tuunikala köögiviljaseguga, lisa hakitud petersell ja maitsesta segu soolaga. Jaga tainas...
Read more
Singi-riisi pirukad
Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Haki sibulad, prae võis klaasjaks. Keeda munad, haki. Sega kõik täidise osad omavahel. Vedelda pärm ühe teelusikatäie suhkruga, kalla juurde soe piim ja sool. Kalla juurde jahu ja õli ning sõtku kuni tainas elastseks muutub ja kausi küljest lahti lööma hakkab. Vormi pall ja lase...
Read more