Indiapärane riis
Pese riis külma veega, kuniks vesi jääb läbipaistev (3-4 korda). Kurna. Kuumuta pannil õli. Lisa kardemon ja nelk, kuumuta 10 sekundit. Lisa kurkum ja vürtsköömned ja kuumuta veel 10 sekundit, pidevalt segades, et õli maitsestuks. Lisa riis ja prae läbi. Kalla peale 2 dl vett, lisa kaneelikoor, kata kaanega ja kuumuta...
Read more
Nõgeserisoto
Aja vesi keema ja tõsta nõgeselehed keevasse vette ning blanšeeri pool minutit. Nõruta ja püreesta. Aja puljong potis keema ja jäta madalale kuumusele keemise piirile. Sulata paksupõhjalise panni põhjas 50 g võid, lisa kuiv riis ja sega kuni kogu riis on kuum ning võiga kaetud. Kalla juurde vein ja lase sellel täielikult...
Read more
Riisi-šokolaadipuding
Kalla piim paksupõhjalisse potti, lisa riis, suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni, pidevalt hoolega segades, sest piim võib kergesti üle keeda või põhja kõrbeda. Alanda kuumust ning hauta riisi tasasel tulel umbes 15 minutit (risotoriis) või 30 minutit (pudruriis), kuni riis on keenud, aga ikka veel pisut krõmps. Tõsta pott tulelt,...
Read more
Kookose-riisipuding mango ja mandariinidega
Kõigepealt keeda siirup – pane potti vesi, suhkur, poolitatud vanillikaun, tähtaniis, sidrunikoor ja -mahl. Maitseainetest võib lisada veel ingverit, kaneeli või tšillit. Keeda 20 minutit ja kurna läbi sõela. Tükelda mangod kuubikuteks, fileeri mandariinid. Pane sooja (kuid mitte kuuma) siirupi sisse marineeruma vähemalt 1 tunniks. Loputa riisi kiiresti jooksva vee...
Read more
Kukeseenerisoto
Kuumuta puljong ja jäta ootele. Tükelda šalottsibul, kuumuta pannil või ja prae sibul kergelt läbi. Lisa riis ja pruunista sedagi. Kalla peale vein. Hakka puljongit riisile kulbitäie-kaupa lisama nii, et järgmise täie lisad siis kui eelmine on riisi sisse imendunud. Sega aeg-ajalt. Riisi tuleb sedasi keeta ca 20 minutit, kuniks see on kergelt...
Read more
Riisipannkoogid
Klopi munad ja pool piimakogusest ühtlaseks. Lisa jahu, sool ja suhkur ja jätka segamist. Lisa vähehaaval ülejäänud piim. Lase tainal pisut seista ja küpseta õhukesed ülepannikoogid. Küsetamise ajal sega tainast aeg ajalt, sest riisijahu kipub põhja vajuma. Sellest kogusest saab umbes 10 kooki. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Ploomidega riisikook
Põhja tegemiseks näpi külmad võitükid jahu ja suhkruga, sõtku juurde muna ja külm piim. Vooderda tainas lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele, aseta külmikusse ootele. Kuumuta piim, võta pliidilt ning pane piima sisse 10 minutiks ligunema vaniljekupar (poolitatud) ja kardemon. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Kuumuta piim keemiseni, lisa ettevaatlikult munakollaste...
Read more
Mustika-riisikook
Sega põhja koostisained kiiresti omavahel kokku ja pane pooleks tunniks külmikusse. Sega täidise valmistamiseks kõik komponendid omavahel kokku. Suru tainas 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele ja küpseta 200-kraadises ahjus kuniks põhi on kuiv (ca 1o-12 minutit). Seejärel pane mustikad eelküpsetatud põhjale ja vala ettevaatlikult peale täidis. Küpseta 185-kraadises kuumuses u. 45...
Read more
Riisimagustoit puuviljadega
Lase riis vees keema, lisa piim ja kaneelikoor ja keeda tasasel tulel, kuni riis on pehme. Enne keetmise lõppu lisa pestud rosinad. Eemalda kaneelikoor ja jahuta. Vahusta koor 1,5 sl suhkruga. Lõika konserveeritud virsikud ja banaanid kuubikuteks. Tõsta vahukoore hulka jahtunud riisipuder ja puuviljatükid, sega kergelt läbi ja tõsta...
Read more
Riisi-vaarika ahjukreem
Klopi munad suhkruga lahti. Kuumuta koor ja piim keemiseni, nirista munasegusse. Pane ahjuvormi põhja lusikaga ühtlase kihina riis ja kalla peale saadud keedukreemi segu. Pane peale marju ja küpseta 160-kraadises ahjus, sõltuvalt ahjuvormide suurusest ja sügavusest, 15-30 minutit. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)