Kuidas teha kukeseenekastet
See vanakooli kukeseenesoust valmib lihtsalt ja maitseb hea näiteks värskete keedukartulitega. Puhasta kukeseened (ca 300 g), suuremad tükelda. Pane seened kuivale pannile ja tõsta tulele. Kuumuta seeni kuniks nendest eralduv vesi on peaaegu täielikult aurustunud. Vahepeal võta pannilt ära tekkinud vahtu. Lisa 1-2 spl võid, raputa peale soola ning prae seened kergelt läbi. Kastmeks...
Read more
Kukeseenepirukad
Koori kartul ja lõika kuubikuteks. Prae seened ja hakitud sibul õlis. Sega kokku juust, seened, sibul, kartul, maitsesta soola ja pipraga. Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujuliseks. Määri lahtiklopitud munaga ning aseta peale täidis. Näpi pirukakompsud kokku. Määri pirukad ka pealt munaga ning küpseta 180-kraadises ahjus 15-20 minutit kuniks pirukad on kuldpruunid....
Read more
Kukeseenepasta
Puhasta seened. Pane pannile ja kuumuta, kuniks vedelik on seentest välja aurustunud. Prae seened võiga pruunikaks, maitsesta soolaga. Tõsta ootele. Tükelda suvikõrvits ja prae pannil pehmeks. Tõsta pannile kukeseened ja tükeldatud päikesekuivatatud tomatid. Kalla peale koor ja keeda mõned minutid. Maitsesta soola-pipraga. Keeda pasta, kurna, nirista peale pisut oliiviõli. Tõsta pasta taldrikutele ja aseta...
Read more
Hiina musta seene salat muna ja kurgiga
Pane seened külma vette likku, soovitavalt kogu ööseks või vähemalt 3 tunniks. Kasuta suurt anumat, sest seened paisuvad. Klopi lahti munad. Viiluta kurk. Eemalda seentelt nn juureosa ja haki seened vajadusel väiksemaks. Kuumuta pannil õli, lisa muna ja sega praadimise ajal nii et muna jääks tükiline. Tõsta pannilt. Lisa õli ja tõsta pannile...
Read more
Kukeseenerisoto
Kuumuta puljong ja jäta ootele. Tükelda šalottsibul, kuumuta pannil või ja prae sibul kergelt läbi. Lisa riis ja pruunista sedagi. Kalla peale vein. Hakka puljongit riisile kulbitäie-kaupa lisama nii, et järgmise täie lisad siis kui eelmine on riisi sisse imendunud. Sega aeg-ajalt. Riisi tuleb sedasi keeta ca 20 minutit, kuniks see on kergelt...
Read more
Seenesalat õunaga
Haki seened, õun ja sibul ühtlaselt peeneks. Maitsesta soola, pipra ja tilliga ning sega hapukoorega. Tõsta külmkappi umbes pooleks tunniks, et salat saaks maitsestuda. Vajadusel lisa soola juurde ja sega uuesti läbi. Kaunista õunaviiludega. Retseptist toodud kogustest jätkub 6-8 inimesele. Retsept ja foto: Maris Schryer (Perenaine.ee)
Tatra-seenesalat
Hauta tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks, jahuta. Keeda vutimunad ja koori. Haki kupatatud seened. Kastmeks sega jogurt, sinep (doseeri algul pigem vähem kui rohkem, veendu, et see pole liiga vänge) ja majonees segamini, lisa hakitud rukola ning seened, maitsesta soolaga. Tükelda tomatid, lõika vutimunad pooleks. Tõsta taldrikule tükkideks rebitud jääsalatit, sellele...
Read more
Seenepirukas sinihallitusjuustuga
Sega kokku koostisained pirukapõhja jaoks ja lase taignal 30 minutit külmas seista. Prae hakitud puravikud kergelt läbi, soovi korral maitsesta kuivatatud tüümianiga. Klopi munad koos creme fraiche‘iga ning sega hulka veidi jahtunud seened ning murendatud sinihallitusjuust. Vooderda pirukavorm taignaga, torgi taigna sisse augud ning eelküpseta põhja 10 minutit 200 kraadini eelsoojendatud...
Read more
Pärmitaignaga kukeseenepirukas
Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sool, jahu ja õli ja sõtku kokku tainas. Vormi palliks, määri pealt õliga ja lase rätiku all tainal tund aega kerkida. Prae kukeseeni võis. Klopi munad, hapukoor ja kohupiim ühtlaseks, lisa peenelt riivitud juust ja hakitud till. Maitsesta soolaga. Rulli kerkinud tainas jahusel laual õhukeseks...
Read more
Metsaseenepirukas
Esiteks kupata seened, jahuta ja tükelda need. Valmista piruka põhi. Selleks sega jahu riivitud juustuga ning lisa külmad võitükid. Sõtku mass tainaks, suru see 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhjale ning aseta külmkappi ca 30 minutiks. Eelküpseta põhi 200-kraadises ahjus umbes 8-10 minutit, kuniks see on pruunikas. Juhul, kui taina sisse...
Read more