Võileivatort
Valmista singitäidis. Püreesta sink köögikombainis ühtlaseks massiks, seejärel sega kokku määrdejuustu ja majoneesiga. Kui määrdejuust satub olema tihkem, siis kasuta rohkem majoneesi. Täidise konsistents peaks olema pehme, aga mitte vedel, nagu paks kreeka-stiilis jogurt. Valmista hapukurgitäidis. Hõõru või kohevaks. Haki väga peenelt või püreesta hapukurgid ja sega kokku toorjuustuga. Viimaks...
Read more
Paneer (india juust) spinatikastmes
Tükelda paneer. Sulata spinat, nõruta (pigista vesi välja). Pane ootele. Haki sibul. Kuumuta panni peal õlis riivitud ingver, et õli omastaks vürtsi maitse (u. 15 sekundit). Lisa tšilli ja kurkum. Sega ühtlaseks. Lisa sibul, prae see kiirelt klaasjaks. Lisa spinat, sool, koor ja piim, keeda madalal tulel 2 minutit. Eemalda pannilt...
Read more
Vutt rosmariini, tüümiani ja küüslauguga
Kõigepealt valmista ürdivõi. Riivi küüslauk ning sega koos hakitud ürtidega toasooja või hulka. Maitsesta soola ja pipraga. Nüüd raskem osa, kasutades oma sõrmeotsi lükka nahk vuttide rinnalihaste küljest lahti, tekitades naha alla tasku. Peab olema ettevaatlik, sest nahk on õrn ja vutid pisikesed. Jaota ürdivõi kahte ossa ja määri ühtlaselt...
Read more
Veiselihast ahjupraad musta ploomi kastmega
Lülita ahi sisse ja lase 180 kraadini soojeneda. Puista tervele lihatükile soola, jahvata ohtralt pipart ning hõõru käega üle terve liha. Lase praepann suure kuumusega tuliseks ning pruunista lihatükki igast küljest paar minutit. Aseta liha ahjuvormi ning pane ahju. Siit edasi on lihatermomeeter õige sisetemperatuuri jälgimisel kõige tähtsam tööriist. Kui...
Read more
Singi-riisi pirukad
Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Haki sibulad, prae võis klaasjaks. Keeda munad, haki. Sega kõik täidise osad omavahel. Vedelda pärm ühe teelusikatäie suhkruga, kalla juurde soe piim ja sool. Kalla juurde jahu ja õli ning sõtku kuni tainas elastseks muutub ja kausi küljest lahti lööma hakkab. Vormi pall ja lase...
Read more
Sealiha mustade oliividega
Koori sibul ja küüslauk. Lõika pooleks ning viiluta. Purusta blenderis või köögikombainis päikesekuivatatud tomatid pastaks. See lisandub pajaroale hiljem andmaks tummisust. Nüüd võta suurem pott, pane põhja oliiviõli ja aja kuumaks, lisa rosmariin, sibul ja küüslauk. Kui sibulalised on muutunud kenasti klaasjaks, lisa sealiha. Pruunista ja lisa tükeldatud pommu ning tomatid. Peale...
Read more
Porgandi-juustu keerusaiad
Lahusta pärm käesoojas kohvikoores. Lisa soola, muskaatpähklit ja sõtku hulka jahud. Lisa ka muna, köömned ning jätka sõtkumist. Vormi tainast õlise käega pall ja lase sel soojas kohas, rätiku all kahekordseks kerkida. Täidise jaoks riivi keedetud porgandid ja juust, lisa hapukoor, maitsesta soolaga. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal ristküliku kujuliselt...
Read more
Piparmündise šokolaadikastmega veise maks
Viiluta maks 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, maitsesta soola ja pipraga. Tükelda sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, karamellista sibul, veidi aja pärast lisa küüslauk. Nüüd pane pannile maks ja pruunista mõlemalt poolt. Vala pannile puljong (või vesi) ja hauta maksa umbes 20 minutit. Vahepeal keeda riis ja kata laud. Nüüd eemalda pannilt...
Read more
Nõgesekeerud
Vedelda pärm suhkruga, lisa käesoe piim ja sool. Sõtku juurde jahu. Viimasena lisa õli. Sõtku kuni tainas hakkab kausi küljest lahti lööma. Vormi pall, puista üle jahuga ja lase rätiku all soojas kohas kahekordseks kerkida. Nõgestel eemalda varred. Kalla peale keev vesi, hoia neid seal umbes minut ja kurna. Pigista...
Read more
Muskaatkõrvitsa ja kikerherne karri
Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul ning lase sibulal klaasjaks minna. Sega hulka karripasta, sinepiseemned ja kardemoniseemned. Paari minuti pärast lisa tükeldatud muskaatkõrvits, sega kergelt läbi, nii et kõrvitsatükid oleksid maitseainetega kaetud. Nüüd vala peale puljong ja kookospiim. Kui segu on keema tõusnud, on aeg lisada eelnevalt keedetud kikerherned. Karri...
Read more