Kõrvitsasupp ingveriga
Kuumuta potis õli ja lisa hakitud sibul ning peenikeseks hakitud ingver. Prae klaasjaks, lisa tükeldatud küüslauk ja porgand ning kuumuta mõned minutid. Kalla peale vesi, lisa puljongikuubik ja keeda kuni porgand on poolpehme. Maitsesta soola-pipraga. Lisa kõrvitsakuubikud ning keeda kuni aedviljad on pehmed. Püreesta saumiksriga. Serveeri kodujuustu või hapukoorega. Kogused neljale. Nippe...
Read more
Hernesupp
Pane herned kaussi, vala peale 1 liiter külma vett ning jäta herned 8-12 tunniks likku. Pane herned koos leotusvee, kuubikuteks lõigatud porgandite, odrakruupide ja suitsukoodiga keema. Lisa loorberilehed ja ülejäänud vesi. Keeda tasasel tulel, kuni herned on pehmed. Sõltuvalt hernestest võib see võtta aega umbes 40 minutit kuni 1,5...
Read more
Vürtsikas tai kanasupp (Tom yum gai)
Pane koos puljongiga potti küüslauk, tükkideks rebitud kaffirlaimi lehed, sidrunhein (värske sidrunhein tuleb lõigata 2 cm tükkideks ja kergelt puruks muljuda), riivitud ingver, poole laimi mahl ning riivitud koor ja kalakaste. Keeda umbes 7 minutit, kuni kõik aroomid on vallandunud. Nüüd võid puljongi läbi sõela kurnata, et oleks hiljem hõlpsam...
Read more
Lihtne läätsesupp
Pane kastrul tulele ning kalla sinna paar sörtsu rapsi- või oliivõli. Haki küüslauk peeneks ja kuumuta kiirelt õlis, lisa kohe ka tükeldatud paprika ja porgand. Prae paar minutit. Seejärel lisa puljong, loorberileht ja sõelal külma veega loputatud punased läätsed. Lisa paar klaasitäit vett, lase supil keema tõusta, keera kuumus madalaks...
Read more
Thenthuk ehk Tiibeti (ja Nepaali) nuudlisupp
Pane eelmisel õhtul shiitake seened külma vette ligunema. Nuudlitainaks sega käte abiga kokku jahu ja vesi. Nuudlitaina paksus on üsna sarnane pastatainale, kuid pisut väiksema jahusisaldusega. Sõtku taigent paar minutit, et see oleks ilus ühtlane. Kata kilega ja jäta toatemperatuurile pooleks tunniks seisma. Supi valmistamiseks haki ingver hästi peenikesteks kuubikuteks. Haki porgand, daikon...
Read more
Vürtsikas läätse-porgandisupp
Kuumuta potis õli, lisa garam masala ja kuumuta maitseainesegu 10 sekundit, et see õli korralikult maitsestaks. Lisa purustatud tšillipipra kaunad, sega ja lase veel 5 sekundit maitsestuda. Lisa porgandid ja läätsed ning prae need õli sees (ca 20 sekundit). Lisa kuum köögiviljapuljong ja keeda kuniks porgandid ja läätsed on...
Read more
Sibulasupp juustuga
Viiluta sibulad ja haki küüslauk. Sulata pannil või ja kalla peale sibulaviilud ning küüslauk. Kuumuta keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades umbes 30 minutit, kuni sibulad hakkavad pruunikat värvust omandama. Sega jahu 1 dl piimas. Kuumuta puljong ja ülejäänud piim keemiseni, lisa sibulad. Kalla juurde piimaga segatud jahu, lase keema tõusta. Võta...
Read more
Pastinaagisupp
Haki sibul ja ingver, purusta küüslauk, uhmerda kardemoniseemned peeneks. Puhasta ja haki pastinaak. Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas õli, lisa sibul. Karamellista sibulat madalal kuumusel umbes 10 minutit, siis lisa ingver, paari minuti pärast lisa maitseained ja küüslauk. Sega hoolega ja tõsta juurde kuubistatud pastinaak. Sega pastinaak hoolega maitseainetega läbi ja...
Read more
Hernesupp indiapäraselt
Pane herned üleööks külma vette likku. Tükelda kartulid ja porgandid. Kuumuta pannil õli. Lisa kurkum ja Cayanne’i pipar, lase õlil mõned sekundid maitsestuda. Lisa kartulid ja porgandid ning prae kergelt läbi. Pane herned koos leotusvee ning praetud kartulite ja porganditega keema (lisa vajadusel vett). Lisa puljongikuubik ning keeda ca 1 tund madalal...
Read more
Kõrvitsa püreesupp
Tükelda kõrvits kuubikuteks, haki petersell ja küüslauk. Vala 2-liitrise kastruli põhja sorts oliiviõli ning kuumuta selles veidi aega tükeldatud küüslauku. Seejärel lisa kõrvitsakuubikud ja hakitud petersell ning hauta kõrvits pehmeks. Vajadusel võid veidi lisada ka vett, kui kõrvits piisavalt vedelikku välja ei anna. Lahusta kuumas vees puljongikuubikud ning lisa saadud...
Read more