Õunaroosid
Kuumuta vesi keemiseni. Lõika õunad neljaks sektoriks ja puhasta südamikust. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Pane õunaviilud kuumakindlasse kaussi, piserda peale sidrunimahl ja kata keeva veega. Lase seista u. 2 minutit*, kurna õunaviilud ja jäta sõelale nõrguma. Rulli lahti lehttainas ja lõika sellest ca 3-4 cm laiused ja ca 20 cm pikkused taina viilud. Pane riba keskele...
Read more
Mustikased saiad
Kõigepealt pane kuivatatud marjad keeva veega likku, soovitavalt juba eelmisel päeval. Järgmiseks valmista viimasest viiest koostisainest crème pâtissiére. Selleks kuumuta piima koos lahtilõigatud vanillikaunaga, kata kilega ja jäta maitsestuma vähemalt 6 tunniks. Klopi suhkur munakollaste hulka, lisa vähehaaval jahu ja sega täiesti ühtlaseks. Aja kuumaks varem valmistatud vanillipiim ning kalla peene...
Read more
Maasika ja valge šokolaadi millefeuille
Kuumuta ahi 200 kraadini. Puista töölaud üle 1 spl suhkruga ja rulli tainas pisut suuremaks tükiks kui 28×30 cm. Võta samasuur ahjuplaat, kata see küpsetuspaberiga, 1 spl suhkruga ja tõsta tainarulli abiga selle peale tainas. Raputa taas 1 spl suhkruga, tõsta peale küpsetuspaber ja sama suur (raske!) ahjuplaat. Kui...
Read more
Aprikoositatin mandlijäätisega
Mandlijäätiseks laota mandlilaastud ahjuplaadile laiali ja rösti ahjus 175 kraadi juures mõlemalt poolt kuldseks. Kuumuta koos piim ja koor, kalla hulka röstitud soojad mandlilaastud ja kata anum toidukilega, et ei tekiks nahka. Lase seista, minimaalselt 3 tundi, aga soovitavalt üleöö külmkapis. Püreesta mandli-piima segu ja suru läbi peene sõela. Tilguta...
Read more
Õuna-martsipaniruudud pähklipuruga
Rulli lehttainas lahti, aseta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee tervava noaga igast taina välisservast u. 1 cm kauguselt sisselõige (see aitab tainaäärtel kerkida). Riivi martsipan ja sega munavalgetega, kata tainas martsipani-munavalgeseguga. Koori ja viiluta õunad, kata õuntega koogipõhi. Mõõda purukatte koostisained kaussi ja näpi puru-taoliseks. Raputa puru õuntele ja küpseta 200-kraadises...
Read more
Rabarberiruut kondenspiimaga
Laota pärmi-lehttainas lauale ja rulli ca 0,5 cm paksuseks. Lõika kaheksa ühesuurust ruutu. Iga ruudu sisse (välisservades umbes 0,8-1 cm kaugusele) lõika terava noaga veidi väiksem ruut. Lõige peab olema üsna sügav, aga ära lõika täiesti läbi (lõigete tegemine on vajalik, et ääred saaksid kenasti kerkida ja täidis ei vajuks...
Read more