Meekook
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sulata potis või ja lisa mesi. Tõsta hulka munavaht. Kuumuta keemiseni ning tõsta tulelt. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu ja sega ühtlaseks tainaks. Jaga tainas viieks palliks ning rulli kergelt jahusel laual piklikud tükid, mis on võimalikult õhukesed ja ühesuurused. Aseta küpsetuspaberile ning küpseta ükshaaval 175-kraadises ahjus...
Read moreVastlasaiad esimese vabariigi moodi
Veebruarikuu Eesti Naises kirjutab köögitoimetaja Lia Virkus vastlasaiadest nii nagu esimese Eesti Vabariigi ajal neid tehti. Vastlasaiu täideti mandlite-rosinatega ning rõõsas koores segatud saiatäidisega, mida maitsestati omakorda kaneeli ja vanilliga. Küpsetatud kuklid tuleb jahutada, kaaned pealt lõigata ja sisu välja uuristada. Saiasisu väiksemaks pudistada, selle peale kallata kuum rõõsk koor...
Read more
Imeline india maiustuste maailm
Burfi, laddu, sandesh, kheer, anarsa – see on lühike nimekiri maiustustest, mida pakub india maiustuste maailm. Kes Indias käinud, teab, et need on väga-väga magusad ja lõigatuna väikesteks suupärasteks portsjoniteks, mis on enamasti müügil spetsiaalsetes maiustuste poodides. Uurisime india maiustuste kohta lähemalt Tallinnas veedade toitlustusega tegelevalt Virko Kaselt. Virko Kase küpsetatud...
Read more
Francis Crasta: india köök ei ole kosmoseteadus
Francis Crasta on Lõuna-Indiast pärit mees, kelle kireks on kokkamine olnud juba viimased 20 aastat. Francis elab Eestimaal ja korraldab kokanduskoolitusi enda loodud ettevõttes Crasta Catering. Saime tänu Francisele teada, et värskete maitseainete hankimiseks ei peagi Indiasse sõitma ning et chicken tikka masala ei ole Indias üldsegi nii suur hitt...
Read more
Teeme süüa lootosjuurest
Lootosjuur on Hiinas ja Jaapanis hästi populaarne köögivili. Kuna ka Eestis on nüüdseks kauplus, mis seda müüb, on paslik lootosjuurega põgusat tutvust teha. Kiudaine-rikas juurikas meenutab tekstuurilt ja maitselt kergelt kartulit – seda suuresti tänu tärklise kõrge sisalduse tõttu. Lootosjuure vili kooritakse ja viilutatakse. Sarnaselt õuntele pruunistub kooritud vili hapnikuga kokkupuutes, mistõttu...
Read more
Kuidas Hiina uut aastat tähistada – noppeid Ching’ilt
Hiina päritolu Ching He Huang, kes on populaarne telekokk ja kokaraamatute autor Ameerikas ja Suurbritannias, kirjutab Williams Sonoma blogis Hiina uue aasta tähistamise kommetest ja pakub välja näidismenüü. Mõned nopped tema kirjutisest alljärgnevalt ka eesti keelde. Hiina uue aasta pidustused, tuntud kui “Kevade festival”, on nädala pikkune pidustus, mis võib...
Read moreMeie lugejate šokolaadikooke – nädal 3
Jätkame Perenaine.ee lugejate poolt saadetud šokolaadikookide avaldamist. Marili saatis oma lemmiku šokolaadikeeksi retsepti: 200g jahu 0,5tl küpsetuspulbrit 150g võid 50g kakaod 180g suhkrut 1sl vanilliekstrakti 2 muna 80ml hapukoort 125ml keevat vett 150g šokolaadi Siirup: 0,5 tl kakaod 60ml vett 40g suhkrut Pane köögikombaini jahu, küpsetuspulber, kakao, suhkur, toasoe või, munad, vanilje ja hapukoor. Sega ühtlaseks siidiseks pruuniks tainaks. Lisa juurde ka keev vesi, töötle...
Read more
Kuidas teha kuivatatud tomateid
Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid meie kliimas, kus päike ei ole nii intensiivne kui Itaalias? Üks variant on neid kuivatada ahjus, madalal temperatuuril, ent see võtab liigselt elektrit. Perenaise kaasautor Janne valmistab kuivatatud tomateid aga saunas. Viiluta tomatid ja pane need alusel pärast saunas käimist saunalavale kuivama.