Bubble tee
Bubble tee on Taiwani saarelt pärit jook, mille klassikaline versioon koosneb tapioki pärlitest, siirupist, jääst ja mustast teest. Joogi muudavad eriliseks tapioki pärlid. Pallikesed on nätsked ja vetruvad ning omandavad selle joogi maitse, mille sees neid hoitud. Jooki serveeritakse kõrrega, mille ava on piisavalt suur, et pärlikesed sellest läbi...
Read more
Hiinapärased mandliküpsised
Leota mandleid 20 minutit kuumas vees. Aseta sõelale nõrguma. Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa muna, vahusta edasi. Lisa jahu ja (terved!) mandlid. Vormi tainast kandiline plokk, mässi küpsetuspaberisse ja pane tunnikeseks külmikusse tahenema. Võta terav nuga ja lõika poolesentimeetrised viilud. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit või kuniks küpsised on...
Read more
Hiina uue aasta puhul Hiina toidust
Hiina köök on rikkalik ja võib erinevate piirkondade vahel ka üsna suuresti varieeruda. Siiski kohtab ka mõningaid ühiseid jooni, mille põhjal saab teha üldistusi sealse toidukultuuri ja söömise kohta. Sichuani köögi kuulus roog ehk Kung Pao kana Riis Riis on hiinlastele üks peamiseid toiduaineid, kuigi igapäevasem on see siiski rohkem Lõuna-Hiinas, sest...
Read more
Mandliküpsised
Sega kõik ained, v.a. taimne piim ja mandlid. Kui tainas ei taha hästi kokku jääda, lisa piim. Tee käte vahel väikesteks pallikesteks (suru kõvasti kokku), vajuta lapikuks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Iga küpsise keskele aseta üks terve mandel. Küpseta 180-kraadises ahjus ca 20 minutit või kuniks alumine serv on tuntavalt pruunikas....
Read more
Kung Pao kana
Lõika kanafilee 1,5 cm suurusteks kuubikuteks, sega 1 tl kanapuljongi, 0,5 tl valge pipra, soola ja munavalgega. Jäta 30 minutiks kaane alla marineerima. Prae pannil õli sees maapähklid. Haki küüslauk ja ingver hästi peeneks. Pane pannile õli ja kuumuta madalal temperatuuril kanatükid. Kui nende värv muutub heledaks, lisa tšilli, Sichuani pipar,...
Read more
Baozi ehk täidisega hiina aurusaiad
Aurutatud saiakest tainaks sega vesi ja kuivpärm. Kui pärm on lahustunud, hakka lisama järk-järgult jahu. Lisa jahu nii palju, et see tuleb tugevama pärmitaina sarnane (pehmem kui pastatainas). Sega käte vahel ühtlaseks, kata kile ja rätikuga ning jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima. Tainas peaks olema umbes poole võrra kerkinud. Haki täidise ained hästi...
Read more
Lihtne taigen Hiina pelmeenideks
Sega jahu veega, esmalt lusikaga ja kui juba kannatab, siis jätka sõrmede vahel. Kui taigen on ühtlane, lase tainal kile all pool tundi seista ja alusta pelmeenitegu. Vormi tainast piklik vorstilaadne rull, lõika parajad tükid, rulli need õhukesteks ringikesteks ning aseta keskele täidist. Voldi-näpi otsad kokku ning pane aurutisse või keeda. ...
Read more
Õnneküpsised
Esiteks meisterda õnnesõnumid – kirjuta käsitsi või trüki paberile peenikesed ribad (neid võid ka kokku voltida, et nad ikka küpsise sisse ära mahuksid). Pane ahi 175 kraadile soojenema. Vispelda (käsitsi) munavalged ja õli kreemiseks seguks. Segu ei pea vahtu ajama. Lisa suhkur, jahu ja tärklis, ja vesi. Tainas peab tulema...
Read more
Räägime Hiina seentest
Millised seened kasvavad Hiina metsades? Kolmest Hiina seeneliigist rääkis meile Tallinnas tegutseva restorani Han’s peakokk Han Yang. Erinevalt eestlastest eelistavad hiinlased seeni süüa kuivatatult, sest nii tulevad seente maitseomadused paremini esile. Mu Er (木耳) ehk puukõrvad See on puu peal kasvav seen, mis otsetõlkes tähendab puu kõrva. Seen on erakordselt mõnusa krõmpsu tekstuuriga ja neid on...
Read more
Magus supp Hiina seente ja goji marjadega
Pane seened eelmisel õhtul külma vette likku (kasuta rohkelt vett ja suuremat anumat, sest seened paisuvad). Kalla ära leotusvesi ja pane seened potti, kalla peale niipalju vett, et seened oleksid kaetud ja vett oleks veel pisut üle. Lisa ka suhkur. Keeda seeni madalal tulel 40 minutit. Lisa goji marjad ja datlid, keeda veel 10...
Read more