Pärmitaina valmistamise ABC
Pärmitainas on üsna kasin tainas – saia on võimalik küpsetada vaid piimast või veest, nisujahust, pärmist, soolast-suhkrust. Kõlab üsna lihtsalt, ent saiategu vahel lihtsalt ei õnnestu. Alljärgnevalt nõuandeid, et ahjust ikka kenasid-kohevaid saiu võtta oleks. Koostisained ja muu ABC Mis põhjustab pärmitaigna kerkimist? Pärmitaigna kerkimises on „süüdi“ vedeliku jm tainamaterjali lisamisel aktiviseeruvad...
Read more
Bubble tee
Bubble tee on Taiwani saarelt pärit jook, mille klassikaline versioon koosneb tapioki pärlitest, siirupist, jääst ja mustast teest. Joogi muudavad eriliseks tapioki pärlid. Pallikesed on nätsked ja vetruvad ning omandavad selle joogi maitse, mille sees neid hoitud. Jooki serveeritakse kõrrega, mille ava on piisavalt suur, et pärlikesed sellest läbi...
Read more
Saksa jõuluküpsetis – stollen
Kui esimese advendi saabudes sõtkutavad tublid Eestimaa perenaised piparkoogitainast, siis traditsioone järgivates Saksa kodudes pannakse sel ajal ahju stollen ehk Saksa jõulusai – nii piparkoogitainas kui ka stollen vajavad maitsestumiseks mõned nädalad aega. Esimesed kirjutised stolleni olemasolust pärinevad väidetavalt 14. sajandist. Tolleaegsed küpsetised olid õige kasinad ja koosnesid vaid jahust,...
Read more
Puljongipulber
Kui vedela puljongi hoidistamine võtab liigselt sügavkülmiku ruumi, siis puljongi tahkel kujul hoidmine vaid purgikese ruumi köögikapis. Puljong on maitselt tummine ja kindlasti mitte lahja: 0,5 liitri supi maitsestamiseks on vaja vaid 1 tl pulbrit. Kodutehtud pulbri eelis on ka see, et tead täpselt, millest see koosneb (täiesti naturaalne!)...
Read more
Makroonid
Makroonitegu on küpsetajale tõeline väljakutse: jälgi hoolikalt retsepti, sest siin on vaja täpseid gramme ja kraade, head tunnetust ja loomulikult ka õnne! Arvesta, et makroonid on parimad küpsetusjärgsel päeval. Koostisained: 200 g mandlijahu 200 g tuhksuhkurt 70+80 g munavalgeid* 2 dl suhkrut 75 ml vett Kreem: 75 g toasooja võid 2 spl tuhksuhkurt 3 spl jõhvikapüreed 2 spl kondenspiima Täidis: 2-3 spl...
Read more
Kuidas teha jäätist
Jäätist on kõige mugavam teha jäätisemasinaga, kuid jäätist õnnestub kokku segada-külmutada ka ilma spetsiaalse masinata. Kuidas teha jäätist jäätisemasinaga Klassikaline jäätisetaigen koosneb piimast, koorest, munakollastest ja suhkrust (vaata näiteks vaniljejäätise retsepti siit). 1. Klopi munakollased ja suhkur kahvli või vispliga kergelt lahti. 2. Kuumuta piim potis keemiseni. 3. Nirista keema läinud piim munakollaste sisse nii, et...
Read more
Kuidas teha ise hapupiima
Hapupiima saad ise valmistada piimast, mis on pastöriseerimata. Pastöriseeritud piim läheb hapnemise käigus mõrudaks. Hangi toor- või talupiima (1 l) ja kalla see purki. Hapnemise kiirendamiseks sega sisse 1 spl hapukoort. Ära purgisuud täitsa kinni pane, pane sellele kaas, kile vms kuid nii, et ka õhku pääseks purgi sisse. Jäta piim hapnema toatemperatuurile. Hapupiim on...
Read more
Taimne hamburger
Hamburgeritegu on üsna aeganõudev, kuid see eest põnev ja tulemus on tegemist väärt. Isetehtud pärmitaignast saad pehmed, hamburgeri väärilised saiakesed. Sellest kogusest saad 7 hamburgerit. Hamburgeri saiad: 450 g nisujahu 2 dl + 1 spl vett 1 spl suhkrut 25 g võid 2 muna + määrimiseks 1 muna 6 g kuivpärmi 1 tl soola 1 tl mooni- (või seesami)seemneid Lahusta kuivpärm ja suhkur...
Read more
Lastepärased tordid
Ka kõige tavalisemad tordid-koogid saad üsna lihtsasti muuta lastepärasteks tortideks: vaata siit ühe väikese poisi sünnipäevatorte, kelle ema igakuiselt vahva tordi kokku meisterdas. 1-kuu tort: Tordi retsept: Tiramisu kook. Tordi ääred kaunistatud keelekese küpsistega, mis kinnitatud tordile kreemiga. Pidulikkust lisab pael. Tähed ja numbrid tehtud sinisest martsipanist. Värvilist martsipani saab osta nt. Suhkrukunsti poest. 2-kuu tort: Tordi retsept: küpsetamata hapukoore-meekook. Küpsisepuru-sulavõi...
Read more
Karamellkaste
Karamellkaste on mõnus lisand õunakookidele, magustoitudele, jäätistele. Kastme kodune valmistamine on lihtne – kui välja arvata suhkru sulatamise vaev. Kasuta suhkru sulatamiseks kindlasti paksupõhjalist potti, sest selles sulab suhkur ühtlase temperatuuriga. Ära kasuta maksimumkuumust. Lusikaga sulavat suhkrut segada ei tohi – vastasel juhul muutub suhkur tükiliseks. Segamiseks kasuta kallutamistehnikat...
Read more