Kommenteerimisreeglid
Oleme tänulikud, kui annate kommentaariumis teada, kas ja kuidas meie retseptid õnnestusid (või siis mitte); veelgi tänulikumad oleme teiepoolsete argumenteeritud arvamuste üle. Mittesobivad kommentaarid kustutame. Jätame endale õiguse avaldada kommentaari kirjutamiseks kasutatud arvuti IP-aadressi õiguskaitseasutustega koostöö tegemiseks.
Maitsva kringli saladused raamatus
Hästi õnnestunud kringli saladus on maitsev täidis, hästi kerkinud taigen ning korralikult küpsetav ahi, kirjutab Epp Mihkels oma äsja ilmunud raamatus “Väike kringliraamat“. Epp ise nimetab end tagasihoidlikult hobikokaks, kuid mitmete kokaraamatute kirjutamisele lisaks on naine aktiivselt seotud Tallinnas tegutseva prantsusepärase kohvik-restoraniga Cafe Lyon, mille pagaritoodete sortimendi ta kokku aitas panna....
Read more
Milline on parim või küpsetamiseks?
Sellele küsimusele otsib vastust novembrikuu Oma Maitse, olles pannud kokad ja asjaarmastajad kuue erineva võiga ühte ja sama küpsetist tegema, et parim või välja selgitada. Kuigi kõik testis osalenud võid (kõik 82% rasvasisaldusega) osutusid sobivateks, koorusid siiski välja mõned tublimad. Lemmikutena toob ajakiri välja Alma Eesti või (armoaatne, hea või...
Read moreMilline õun moosiks, milline küpsetamiseks?
Maailmas arvatakse olevat 15 000 õunasorti, Eestis on teada vähemalt 370 sorti. Millist õunasorti milliseks otstarbeks kasutada – Äripäeva “Oma Maja” vahendusel nõu annab Piia Tiigemäe Rebase talust. Õunamoosi tee hapukatest õuntest, need lagunevad keetes hästi. Sobivad sordid on Aia ilu, Antonovka, Tellissaare, Sügisjoonik. Kasuta ka erinevaid lisandeid, et talvel põnevam oleks. Kuivatatud õunteks sobivad magushapud või hapud sordid,...
Read morePektiinirohked ja pektiinivaesed marjad
Pektiin on looduslik, marjades ja puuviljades leiduv aine, millel on hea omadus moose tarretada. Millistes marjades-viljades pektiini rohkesti ja millistes seda vähem leidub, annab teada septembrikuu Delicious ajakiri. Kõrge pektiinisisaldusega: Õunad (eriti koored) Põldmarjad (mitte küpsed) Tsitrusviljade koored Jõhvikad Sõstrad Tikrid Viinamarjad Ploomid (mitte küpsed) Küdooniad Pihlakad Keskmise pektiinisisaldusega: Aprikoosid Kirsid Leedrimarjad Vaarikad Madala pektiinisisaldusega: Põldmarjad (küpsed) Mustikad Viigimarjad Nektariinid Pirnid Virsikud Ananassid Ploomid (küpsed) Granaatõunad Maasikad Madala pektiinisisaldusega marjadest-viljadest moosi keetes võib lisada nii moosisuhkrut (sisaldab...
Read moreRetsept koolilastele: teeme ise kana- ja mangowrappe ning vaarika-jogurtijäätist
Koolitüdruk Johanna kutsub kõiki meie nooremaid lugejaid üles tegema ise kanawrappi ja vaarikajogurtit. Kaasasoleva fotomaterjali abiga on söögitegemine “puust ja punaseks” tehtud – seega kõik koolilapsed enne kooli algust kööki head-paremat valmistama! Kana- ja mangowrapid 4 nahata kanafileed 2 spl õli 2 mangot 4 spl majoneesi 2 spl mango tšatnit ühe laimi mahl 12 tortillat 1 väike kimp...
Read moreKatharinenthal – hea toit linna kaunimas asukohas
Väljapeetud, stiilne, suursugune – selliste sõnadega kirjeldaksime Kadrioru tiigi kõrval asuvat uut kohvik-restorani Katharinenthal. Majakesse sisenejat võtab vastu koha peal valmivate värskete, naturaalse maitse ja ahvatleva välimusega küpsetiste lett ning teisel korrusel (ning suviti ka terrassil) pakutakse head toitu põnevast à la carte menüüst. Uue restorani üks käima lükkajatest on...
Read morePunasesõstra-tšilli marmelaad ja rosinatega tomatipasta
Eelmise postituse kommentaarides jagasid Perenaine.ee lugejad meiega oma nn firma-hoidist. Leidsime kaks eriti põnevat hoidist ja küsisime ka retseptid järele, et neid edaspidi ise saaks järele proovida. Proovige teiegi! Suurimad tänud Tiinale ja Liisile! Tiina punasesõstra-tšilli marmelaad: Tiina märgib esmalt ära, et täpset retsepti tal kahjuks ei ole, sest teeb oma...
Read moreKuidas suhkrustada puuvilju? Lisaks apelsinimarmelaadi ja magusat tšillidippi
Eestikeelsena on hiljuti ilmunud Lucy Cornell’i raamat „Kodused hoidised“ (raamatu võitmiseks vaata postituse lõppu!), mis iseäranis Eesti kontekstis sobilik eelkõige algajale hoidistajale. Samas leiavad sellest ka kogenumad perenaised huvitavaid hoidiseliike alates jõhvikamarmelaadist, sidrunivõidest, puuviljade suhkrustamiseni välja. Alljärgnevalt raamatust mõned retseptinopped. Kuidas suhkrustada puuvilju? Sidruneid ja apelsine saab suhkrustada ja kasutada tortide-kookide kaunistamiseks. Lõika...
Read moreVärskest ajakirjast Köök: Tõnis Siigur, Kokk suure algustähega
Taas on ilmuma hakanud ajakiri Köök! Ajakirja soovitame kõigile toiduhuvilistele ainuüksi seetõttu, et selle kaante vahel on mahukas intervjuu Tõnis Siiguriga, keda toimetus tunnustavalt “Kokaks suure algustähega” nimetab. Köök kirjutab, et vaikselt hakkab Eestis ilmet võtma Siiguri koolkond – tema käe all lihvi saanud õpilasi töötab näiteks Põhjakas, Okos ja Tchaikovsky...
Read more