Kuidas kodus kohupiima valmistada?
Ajakirja Maret märtsi number võtab ette koduse kohupiimateo. Köögitoimetaja Marii on pannud potti 2 liitrit 3,5% poepiima ja 400 ml maitsestamata jogurtit, lasknud selle keema ning piima kalgendudes kohupiimaterad sõelale kallanud. Tulemuseks u. 450 g kohupiima. Valminud kohupiimast tegi Marii kohupiima-plaadikooki ja tõdes, et kodusest kohupiimast sai mõnusalt teralise koogi. Piima kalgendamine...
Read moreKooke aastavahetuseks
Aegumatu ja paljude lemmik Brita kook, mida saab edukalt ka sügavkülmast võetud marjadega teha. Juustukook kolme erineva šokolaadiga nõuab pisut nokitsemist, kuid pälvib ohtralt sööjate kiidusõnu. Hapukas ja seest mahlane – sidruni kondenspiima kook. Piduliku väljanägemisega ja lihtsasti valmiv apelsini-hapukoorekook toorjuustukreemiga. Piparmündi ja šokolaadikreemiga juustukook meenutab luksuslikku After Eight šokolaadi. Kirssidega šokolaadi rullbiskviit...
Read moreKokkame loodusliku magusaine stevia’ga
Eesti poelettidele on jõudnud looduslikku päritolu magusaine stevia, mida on hakatud kasutama ka joogi- ja toiduainetootjate poolt (näiteks Nestea roheline jäätee steviaga). Stevia (paraguai suhkruleht) on Paraguai päritolu krüsanteemide perekonda kuuluv taim. Taime lehed on intensiivse loodusliku magususe allikaks ja nende lehtedest valmistatud magusained on looduslikku päritolu ja kalorivabad, olles...
Read moreUusi põnevaid talutooteid
Vahendab Lõunakeskuse Taluturg: Aastal 2011 parima öko-maiuse auhinna noppinud Karli ja Linda Maiustused on hakanud valmistama kamašokolaadi. Kõlleste Kommimeistrid valmistavad nüüdsest jõulušokolaadi, mis maitsvat nagu piparkook. Selline kitsepiimajuust Varese talust Hiiumaalt.
Briti pubiroad – õiged vastused
Küsimused – vaata eelmist postitust! 1) Briti pubitoidu tänapäeva klassikaks võib (J.Ramsdeni hinnangul) nimetada neid kõiki: fish and chips, cottage pie ja kana tikka masala (muide, karri olla tänapäeval lausa brittide lemmikroaks). 2) Walesi pubides tuntud roog “Welsh rabbit” (Uelsi jänes) ei sisalda küülikut ega liha, vaid sisaldab juustu! Tegemist on ahjus röstitud saiaga,...
Read moreFotomeenutusi NOPi gurmeeturult
Möödunud laupäeval korraldas kohvik-pood NOP Tallinnas, Kadriorus, oma hoovis iga-aastase sügisese gurmeeturu. Mõningaid noppeid, mis meie kaamerasilma ette jäid alljärgnevalt. NOP ise oli turu tarbeks küpsetanud-valmistanud mitmeid põnevaid tooteid – näiteks nagu need peedi-bataadi korvikesed (kollast värvi korvikestes oli peet alumiseks kihiks). Jõgevamaalt olid kohal kaks toredat tütarlast, kes tõid lagedale...
Read moreKummelit ja tilli ehk uue tegija sünnist kohvikutemaastikul
Kuigi me oleme üsna kehvad kohvikutekülastajad, paelus meie tähelepanu Tallinna vanalinnas Nunne 7 aadressil avatud uus söögikoht “Kohvik Till ja Kummel”. Kohviku nimi ja fotodelt nähtud atmosfäär tundusid meile niivõrd armsad, et otsustasime külla minna ja järele uurida, millega tegu. Foto: “Kohvik Till ja Kummel” Meie küsimustele vastas uue kohviku pidaja,...
Read moreTeeme kooki tofust
Esmakordselt on eesti keeles ilmunud vegan kokaraamat – “Toidud ainult taimedest“, milles sisalduvad retseptid on mitte ainult liha-kala, aga ka ilma piima ja munata. Raamatu autorid Mikk Mägi ja Loorea Emilie Raav küpsetavad selliseid küpsetisi Miku Vegan Kohvikus. Lisaks retseptidele on oluline osa raamatust teadmised taimetoidu teoreetilisest küljest: mida pidada silmas...
Read moreKodurestoranide päev
19. mai on rahvusvaheline kodurestoranide päev, millest oli võimalus tänavu osa saada ka Tallinnas, Uue Maailma linnajaos. Alljärgnevalt väike reportaaž Koidu 87 hoovis peetud kohvikust, kus sai maitsta erinevaid karrisid, juua india masala teed ning maiustada Napoleoni koogiga. Sellest rikkalikust letist sai täidetud pannkooke, avokaado-kattega võileibu, vaarika-kookose-kohupiimakooki, rabarberikooki ja lahtiseid...
Read morePizza taigen – nii nagu Jamie seda soovitab
Jamie Oliveri ajakirja värske number on pühendatud itaalia köögile ja loomulikult ei puudu ajakirjast teema “pizza”. Jamie toob ära ka oma pizza baasretsepti (muuseas, see erineb päris palju tema raamatus toodud retseptist). Sarnane retsept on kasutuses ka temale kuuluvas restoraniketis Union Jacks, kuigi seal lisatakse veelgi rohkem vett. Jamie soovitabki...
Read more