Domino küpsiste kook
Kuumuta ahi 175 kraadini ja valmista ette kaks 24 cm-se läbimõõduga koogivormi nende põhjad küpsetuspaberiga kattes. Aseta ühte koogivormi küpsisepoolikud nii, et kreemine osa jääb ülespoole. Sega kokku kuivained (suhkur, jahu, kakao, küpsetuspulber, vanillisuhkur, sooda ja soola). Lisa munad, piim, õli ja mikserda segu keskmisel kiirusel 2 minutit. Lisa äsja...
Read more
Pehme õunakook Kanadast
Sega jahu, küpsetuspulber, sool. Sega teises kausis lahti munad, sega piima ja sulatatud võiga. Lisa juurde kuivained ning tükeldatud õunad. Kalla taigen 24 cm-se läbimõõduga koogivormi. Pane katteks vajalikud ained kaussi ning näpi sõrmede vahel pudiseks. Pudista koogile. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 30-40 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutiku abiga. Retsept: Salme Masso; foto:...
Read more
Meekook
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sulata potis või ja lisa mesi. Tõsta hulka munavaht. Kuumuta keemiseni ning tõsta tulelt. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu ja sega ühtlaseks tainaks. Jaga tainas viieks palliks ning rulli kergelt jahusel laual piklikud tükid, mis on võimalikult õhukesed ja ühesuurused. Aseta küpsetuspaberile ning küpseta ükshaaval 175-kraadises ahjus...
Read more
Uusi kokaraamatuid (jõulud 2013)
“Pitsilise köögi lõunad. Granaatõunad ja pipraterad” (Menu Kirjastus)- see tuttav käekiri pärineb köögikunstnik Marult, kellelt on tõepoolest uus raamat ilmunud. Kui te arvate, et Maru ainult magusast kirjutab, ei ole üldsegi nii – raamatus on nii soolaseid kui magusaid roogi võrdses koguses. Kõik kargelt talvine ja talvesse sobivalt maitsev –...
Read more
Muretainast koogipõhi
Kuidas valmistada krõbedat ja kauni välimusega koogipõhja? Mis on küpsetusoad? Mis on pâte sucrée? Millist muretaina retsepti eelistada? Asume vastama! Kui soov on küpsetada õhukese muretaina põhjaga küpsetist, soovitame kasutada sellist muretaina retsepti, kus vedeliku rollis on muna (või munakollased). See prantsuse köögis pâte sucrée nime all tuntud võirohke muretaina liik on taolistele küpsetistele...
Read more
Jõhvikasorbett
Pane kõik ained potti ja keeda madalal tulel 10 minutit. Püreesta, jahuta ja valmista jäätisemasinaga sorbett. Sellest kogusest saab ca 1 liiter sorbetti. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Maitsva kringli saladused raamatus
Hästi õnnestunud kringli saladus on maitsev täidis, hästi kerkinud taigen ning korralikult küpsetav ahi, kirjutab Epp Mihkels oma äsja ilmunud raamatus “Väike kringliraamat“. Epp ise nimetab end tagasihoidlikult hobikokaks, kuid mitmete kokaraamatute kirjutamisele lisaks on naine aktiivselt seotud Tallinnas tegutseva prantsusepärase kohvik-restoraniga Cafe Lyon, mille pagaritoodete sortimendi ta kokku aitas panna....
Read more
Mida söövad jaapanlased
Ajakiri Psühholoogia Sinule tutvustab sellest aastast oma toidurubriigis eri rahvuste kööke, sest toit on see, mis avab kergemalt ka rahva hinge. Esimeses numbris räägib ajakirijas Jaapani toidukultuurist Daigo Takagi, kes peab Tallinnas MoMo nimelist Jaapani toidupoodi. Mõned põnevad väljavõtted artiklist: Daigo oma kaupluses (foto: Eva Palu) Sushi ei ole jaapanlaste igapäevatoit ning...
Read more
Küpsised nimega Whoopie
Ajal, mil Ameerika peab tänupühasid, tutvustame üht ameerikapärast küpsist nimega Whoopie! Sellised näevad välja whoopie küpsised (foto: Elisa Koor) Whoopie küpsised on pärit Uus-Inglismaalt (Pennsylvania) ja need olevat olnud amishite (vanausuliste) traditsiooniline pärastlõunaamps peale lõunasööki. Legend väidab, et neid küpsiseid tehti algselt koogiküpsetamisest üle jäänud tainast. Ja kui lapsed leidsid pärast sööki...
Read more
Soovitusi ja nõuandeid koduleiva küpsetamiseks
Ajakirja Maret numbris jagab kõigile leivaküpsetajatele soovitusi ajakirja köögitoimetaja Ragne Värk, kes leiba oma kätega viiendat aastat küpsetab. Alljärgnevalt mõned Ragne soovitused ja tähelepanekud. Juuretisest Juuretis on soovitatav käärima jätta võimalikult sooja kohta. Mida kauem juuretis käärib, seda hapukama leivataina saate. Õigesti käärinud juuretisel on pind vahune – nagu klaasitäis kalja. Kerkimisest-kergitamisest Nisujahu ei aita...
Read more