Toimus kuues Eesti suurim veinimess
12.-13. veebruaril toimus Tallinnas, Viru hotelli konverentsikeskuses Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni (ESA) kuues Veinimess. ESA teatel olid messil esindatud veinide või muude alkohoolsete- või mittealkohoolsete jookide ning gurmeekaupade maaletoojad, edasimüüjad ja teised pakkujad. Samuti toimusid messi raames mitmed seminarid ja koolitused. Seekordsel messil olid erikülalisteks Kreeka veinitootjad. Iidse veinimaa Kreeka veinid on...
Read more
Šokolaadi-pähklimääre ehk kodune Nutella
Purusta pähklid köögikombainis täiesti peeneks jahuks, aga kui kellelegi meeldib väike krõmps, siis võib jätta ka pisut suuremaid tükikesi. Pane vesivannile kaussi tükkideks murtud šokolaad, vahukoor, või ja suhkur. Lase vaikselt sulada, aga ära mingil juhul sega! Samal ajal steriliseeri kaks 225 ml suurust purki. Kui šokolaad tundub olevat sulanud (selleks kulub...
Read more
Cannelé’d
Aja piim kuumaks ja pane lahtilõigatud vanillikaun piima sisse mitmeks tunniks (või kuni üleööks). Sulata või ja lase sellel toatemperatuurini jahtuda. Lisa tuhksuhkur, munakollased, munad, nisujahu ning rumm. Kõige lõpus lisa vanillipiim (eemalda vanillikaunast piima sisse võimalikult palju seemneid ning võta ära kaun). Sega võimalikult vähe (et taigen vähe õhku saaks)...
Read more
Mango ja paprika salat
Koori mango, eemalda kivi ja lõika viljaliha u. 2 cm pikkusteks ribadeks. Puhasta paprika ja lõika viljaliha u. 2 cm pikkusteks ribadeks. Haki punane sibul ja tšilli väikeseks. Pane kõik kaussi ja sega kastmega. Lase 15-20 minutit maitsestuda ja serveeri. Retsept: Maris Schryer (Perenaine.ee), foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Tofu tikka masala
Pese tofu külma veega ning lõika parajateks kuubikuteks. Sega kausis kokku marinaadi ained ning lisa sisse tofukuubikud. Kaaneta ning raputa mõned korrad, et tofukuubikud marinaadiga korralikult seguneks. Jäta pooleks tunniks marineerima. Kuumuta pann ja kalla tofu koos marinaadiga pannile. Prae kõrgel kuumusel, aeg-ajalt vett pannile lisades, kuniks tofu on krõbe. Eemalda...
Read more
Vürtsikad maapähklid
Kuumuta pannil õli. Kui õli on kuum, sega sisse kurkum ja garam masala ning kuumuta veidi. Lisa maapähklid. Alanda kuumus keskmise peale ning kuumuta pähkleid kuniks need pruunistuvad, aeg-ajalt segades. Kõige lõpus lisa soolahelbed. Enne serveerimist lase pisut jahtuda. Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)
Kana- ja mangowrapid
Kuumuta pannil õli ja prae kanafileed mõlemalt poolt, kuniks need on läbi küpsenud. Raputa üle soola ja pipraga. Lase lihal jahtuda, tükelda väiksemateks tükkideks. Koori mangod ja lõika viiludeks. Sega majonees mango, mango tšatni ja laimimahlaga ning sega hulka kanatükid ning 0,5 tl soola ning pipart. Jaga segu tortilladele, raputa peale...
Read more
Martsipani-jõhvika kringel
Pudista pärm väheses käesoojas piimas ja sega ühtlaseks. Lisa sool, suhkur ja ülejäänud piim. Hakka juurde lisama jahu ja toasoojat võid. Sõtku kuniks taigen lööb käte küljest lahti ning muutub elastseks ja läikivaks. Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida. Rulli taigen jahusel pinnal lahti. Määri peale...
Read more
Tuuletaskud
Tuuletaskud valmivad keedutainast, mis pärineb prantsuse köögiklassikast. Sarnaselt paljudele teistele prantsuse klassikalistele küpsetistele, valmib keedutainas lihtsatest koostisosadest, kuid selle õnnestumine nõuab harjutamist ja kogemusi. Alljärgnevalt meie keedutaina retsept koos nõuannete ja kummardusega prantsuse koogimeistritele! Keedutainas (sellest kogusest saab 2 plaaditäit ehk u. 24 tuuletaskut): 100g nisujahu, kõvemat sorti, nt Sunnuntai 75g võid, 82%...
Read more
Uusi kokaraamatuid (jõulud 2014)
Angeelika Kang on väga paljude kokaraamatute autor, ent äsja ilmunud “Ahjusoe” on eriline. Aastal 2011 astus see naine oma elus suure sammu ning avas oma esimese kohviku, Cafe More, millele järgnes kohvik Katharinenthal. Selle raamatu süda kuulubki nendele kohvikutele, nende loomisele ja eelkõige sellele raskele tööle, mis pagaritel-kondiitritel igapäevaselt teha tuleb (mida...
Read more