Koogipõhjaks purusta küpsised köögikombainis. Sulata või ja sega küpsisemassiga. Suru 20 cm-se koogivormi põhja ja pane külmkappi ootele.

Täidiseks eralda munakollased ja -valged. Kuumuta koor keemiseni ja tõsta pliidilt. Haki šokolaad ja sega see koore sisse sulama.

Sega toorjuust, mascarpone, suhkur ja munakollased. Sega sisse passionipüree ja seejärel koore-šokolaadi segu. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa kahes osas täidisesse. Kalla taigen küpsisepõhjale ja küpseta 150-kraadises ahjus 50 minutit. Kui koogi keskelt ca 2 cm raadiuses veel võdiseb, on kook valmis. Lülita ahi välja, jäta pajakinnas ukse vahele ja lase koogil ahjus 1 tund järelküpseda. Edasi jahuta kooki toatemperatuurini ja seejärel öösel külmkapis.

Serveeri värske passionivilja sisuga.

Nippe ja nõuandeid: passionipüreed saad ise valmistada nii kui sõelud värsketest passioniviljadest seemned ja kiulise osa välja.

Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)