Vahukommid
Määri vorm õrnalt õli või muu rasvainega (et kile paigal püsiks), kata kogu vorm toidukilega ning silu hästi siledaks. Vormi põhja kile peale puista ühtlane kiht tuhksuhkru-maisitärklise segu ja jäta 20 x 20 cm suurusega vorm ootele. Pane potti 175 g suhkrut, 100 ml vett, glükoos ja keeda. Sega želatiin...
Read more
Šokolaadikommid kõrvitsaseemnetega
Jahvata kooritud kõrvitsaseemned jahuks. Sega potis koor koorepulbriga ja kuumuta keemiseni. Lisa või, kakaopulber, suhkur, tükeldatud šokolaad ja võta pott tulelt. Lisa vaniljesuhkur ja kõrvitsaseemnejahu ning sega ühtlaseks. Pane 4-5 tunniks külma. Vormi pallid ja veereta neid kakaos või jahvatatud kõrvitsaseemnetes. Hoia serveerimiseni külmkapis. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Šokolaadi-kirsi kommid
Kalla koor potti ja keeda pidevalt segades kuni alles jääb 75 ml. Lisa suhkur, koore- ja kakaopulber ning sega. Lisa hakitud šokolaad ja või ning võta pott tulelt. Sega, kuniks šokolaad sulab ning segu on ühtlane. Jahvata 75 g metsapähkleid jahuks, ülejäänud haki peeneks. Lisa šokolaadisegule ricotta ja pähklijahu. Lase seista...
Read more
Pehme vanillikompvek (vanilla fudge)
Valmista ette vorm. Meie kasutasime näiteks piklikku keeksivormi, mille põhja ja seintele panime fooliumi ja määrisime selle kergelt õliga. Sobib ka iga teine vorm suuruses 18×18 cm. Võta paksupõhjaline pann ning kalla kõik koostisosad pannile. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades kuniks suhkur ja või on sulanud. Tõsta kuumus keskmisele tasemele...
Read more
Pistaatsiatrühvlid valge šokolaadiga
Sulata šokolaad vesivannil, sega juurde toasoe vahukoor, vanilliekstrakt ning 100 g hakitud pistaatsiapähkleid. Lase paar tundi külmkapis taheneda. Vahepeal vurista ülejäänud 75 g purustatud pistaatsiapähkleid köögikombainis päris peeneks ja laota veeretamiseks sobivale alusele laiali. Teise asjana valmista ette kandik või plastkarp, kuhu valmis trühvlid seisma tõsta. Parem oleks kui see...
Read more
Pistaatsiapähklijäätis (gelato pistachio)
Eralda munakollased ja -valged. Vahusta munavalged mikseri abil soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased ca poole koguse suhkruga. Rösti pistaatsiapähklid ja purusta need saumiksriga. Osad tükid võivad jääda suuremad. Vahusta koor ülejäänud suhkruga. Sega nüüd lusikaga munakollased pistaatsiapähklitega ning lisa (taas lusikaga) juurde vahustatud munavalge. Sega käsitsi juurde vahukooremass. Jäätisemass on valmis, aseta see külmumiskindlasse...
Read more
Toorjuustutrühvlid kirssidega
Sulata šokolaad kuumale veevannile asetatud nõus või mikrolaineahjus ja lase jahtuda. Sega toasoe toorjuust tuhksuhkruga ja seejärel toasooja sulašokolaadiga. Lisa hakitud kirsid. Sega ja pane külmkappi tahenema. Rösti pähklid pannil kergelt läbi ja haki. Vormi šokolaadi-toorjuustusegust pallid ja veereta neid pähklipurus. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)
Piparkoogivahvlid
Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa sulatatud või. Sega juurde vaheldumisi jahu-tärklise-piparkoogimaitseaine segu ja piim. Lase tainal tund aega seista. Vajadusel lisa piima või jahu – tainas peab olema üsna vedel (sarnane ülepannkoogi-tainale). Küpseta vahvlimasinas vahvlid. Kasta vahvlid sulatatud šokolaadi, kaunista näiteks kookoshelveste, hakitud pähklite või nonparellidega. Lase šokolaadil taheneda ja...
Read more
Karamelliseeritud valge šokolaadi ja mandli võie
Kõigepealt tee mandlilaastudest mandlipasta. Selleks puista need köögikombaini nõusse ja vurista, vahetevahel külgi puhtaks kaapides, kuni laastud on täiesti peeneks jahvatatud. Nüüd lisa natuke koort, umbes 2 – 3 spl ja vurista muudkui edasi kuni segu muutub ühtlaseks pehmeks pastaks. Kuumuta ahi 120 kraadini. Haki valge šokolaad väikesteks tükkideks, puista...
Read more
Ploomi-toorjuustu trühvlid
Haki ploomid tükkideks. Sulata mikrolaineahjus (või kuumaveevanni kohal) šokolaad. Sega toasoe toorjuust ja šokolaad omavahel, lisa tuhksuhkur, vaniljesuhkur, kakaopulber ja hakitud ploomid. Lase segul külmkapis (kile all) taheneda ja vormi segust kommid. Veereta kakaos. Sellest kogusest saab umbes 15 tk. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)