Mandariinid brändisiirupis
Kõigepealt valmista siirup. Kuumuta potis keskmisel tulel suhkur, vesi, vanill ja kardemon (koos kupraga, purustamata) kuni suhkur on sulanud ja aroomid vallandunud. Tõsta tulelt, kata ja lase mõned tunnid maitsestuda. Järgmiseks lõika mandariinidelt koor noaga maha, koos valge osaga. Säti kooritud mandariinid tihedalt kahte steriliseeritud 600 ml suurusesse purki. Kurna...
Read more
Halva (India maiustus)
Kalla piim ja safran potti, kuumuta keemiseni. Eemalda tulelt, jäta kaane alla hauduma. Võta paksupõhjaline pott või pann, rösti mandlijahu ja mannat 3-4 minutit, pidevalt segades ja vahel tulelt eemaldades, et see kõrbema ega suitsema ei lähe. Tulemus peab olema ühtlaselt kuldpruun. Lisa või ja kardemon, kuumuta madalal kuumusel ja pidevalt...
Read more
Sandesh
Kõigepealt valmista paneer – värskest piimast tehtud toorjuust, mida pole laagerdatud. Selleks kuumuta piim suures potis keemiseni. Kui piim keema hakkab, lisa sidrunimahl ja sega korralikult. Lülita pliit välja. Koheselt peaks vadakust kohupiimalaadne mass eralduma. Kui vadak pole selge (see peaks olema kollakas-rohekas), lisa veel hapendajat. Ära hapendusainega liialda,...
Read more
Vanakooli trühvlitort
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa osade kaupa suhkur. Seejärel lisa ükshaaval munakollased, samal ajal edasi vahustades. Sõelu ettevaatlikult juurde eelnevalt omavahel segatud kuivained. Vala tainas 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta biskviit 200-kraadises ahjus u. 15 minutit. Vahusta toasoe või kohevaks kreemiks, lisa kondenspiim ja kakao. Sega ühtlaseks. Lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks. Aseta üks koogipõhi...
Read more
Ingverijäätis
Tükelda ingverijuur, pane piima sisse ja kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt ja lase 30 minutit kaane all haududa, seejärel eemalda ingveritükid. Sega munakollased suhkruga, nirista piima-ingveri segu selle sisse ja sega. Kalla segu tagasi kastrulisse ning kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades kuniks segu kergelt pakseneb. Eemalda pliidilt, kalla läbi sõela ja...
Read more
Pirni-iirise muffinid
Sulata või, klopi lahti ühes kausis munad, lisa piim. Teises kausis sega kõik kuivained. Sega kuivainete juurde muna-piimasegu, sega juurde jahutatud sulatatud või. Lisa kooritud ja hakitud pirnikuubikud ja pooleks lõigatud iirisekommid. Raputa peale kõrvitsaseemneid ja iirisekommipuru. Jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus u. 20-30 minutit. Sellest kogusest tuleb u. 18 muffinit. Retsept: veidi muudetud...
Read more
Tatraküpsised valge šokolaadiga
Klopi või suhkruga vahule, lisa muna, vahusta edasi. Sega tatrajahu küpsetuspulbrile ning lisa muna-või segule. Sega sisse ka näppudega muljutud-purustatud mandlilaastud ja hakitud valge šokolaad. Vormi tainast väikesed pallikesed, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta kahvliga lamedamaks. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 15-20 minutit. Sellest kogusest tuleb u. 1,5-2 plaaditäit küpsiseid. Retsept ja foto: Marit Soobik...
Read more
Grillitud kalmaarid
Poest ostes on kalmaarituubid reeglina juba sobivalt puhastatud (turult ostes on vaja nad ka puhastada.) Kuivata kalmaarid köögipaberiga hästi korralikult ära, sest muidu grillimine ei õnnestu ja tulemus jääb nätske. Lõika kalmaar külje pealt lahti, nii et tuub muutuks tasapinnaliseks. Tee terava noaga sisemisele poolele ruudumustriga sisselõiked. Ära veel maitsesta. Valmista...
Read more
Šokolaadikommid mandlite ja datlitega
Koori mandlid, rösti ja jahvata jahuks. Haki datlid hästi peeneks ja pane koos koorega potti. Lase keema, lisa brändi, või ja šokolaad. Võta pott tulelt ja sega ühtlaseks. Lisa mandlijahu, kakao ja tuhksuhkur šokolaadisegule ja pane külma, kuniks mass on tahenenud. Haki mandlid, vormi segust pallid ja veereta komme mandlipurus. Retsept ja...
Read more
Šokolaadikommid kookosega
Kuumuta koor ja lisa hakitud šokolaad ning või. Sega ühtlaseks. Lisa ka kakaopulber ja kookoshelbed. Pane segu vähemalt 4 tunniks külmkappi. Seejärel vormi pallikesed ja veereta neid kookoshelvestes. Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)