Hurmaaküpsised
Püreesta hurmaa sisu kahvli või saumiksriga. Sega jahu küpsetuspulbri, jahvatatud muskaatpähkli ja kaneeliga. Vahusta või suhkruga. lisa edasi vahustades muna. Viimasena sega juurde hurmaapüree, seejärel kuivainete segu, sega ühtlaseks tainaks. Vormi tainast väikesed pallikesed, vajuta lamedaks. Küpseta 180-kraadises ahjus u. 10-15 minutit. Sellest kogusest tuleb u. 2 plaaditäit küpsiseid. Retsept ja foto:...
Read more
Kuidas ise piparkoogivürtsi valmistada
Piparkoogivürtsi on kõige lihtsam osta poest, kuid parima tulemuse saad kui valmistad selle ise. Kasuta võimalikult värsket toorainet (osta vajalikud vürtsid kaasa näiteks soojamaa-reisilt). Kuidas piparkoogimaitseainet valmistada? Seda õpetab tegema Andra Kalda oma hiljuti ilmunud raamatus “Piparkoogimaitseline“. Piparkoogimaitseaine: 10 g nelki 10 g vürtspipart 10 g musta pipart 50 g kaneelipulki 1 muskaatpähkel 15 g jahvatatud kardemoni Pane kõik...
Read more
Võrdne keeks
Eralda munakollased ja -valged. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased. Iga kollase lisamisel vahusta segu ühtlaseks, seejärel lisa sidrunimahl ja riivitud koor ning sega juurde jahu. Vahusta munavalged kõvaks massiks ja sega tainaga. Vala tainas määritud vormi ja küpseta 200-kraadises ahjus 50-60 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Puista jahtunud keeksile...
Read more
Kookose-riisipuding mango ja mandariinidega
Kõigepealt keeda siirup – pane potti vesi, suhkur, poolitatud vanillikaun, tähtaniis, sidrunikoor ja -mahl. Maitseainetest võib lisada veel ingverit, kaneeli või tšillit. Keeda 20 minutit ja kurna läbi sõela. Tükelda mangod kuubikuteks, fileeri mandariinid. Pane sooja (kuid mitte kuuma) siirupi sisse marineeruma vähemalt 1 tunniks. Loputa riisi kiiresti jooksva vee...
Read more
Pannkoogid kakao ja kirsikastmega
Sega omavahel jahu, kakao, suhkur, sool. Lisa piim, viimasena sega juurde lahtiklopitud munad. Lase tainal pool tundi külmikus seista. Prae pannil õlis pannkoogid. Kastmeks vala potti külmutatud kirsid, vesi ja suhkur. Kuumuta keemiseni. Sega tärklis 3-4 spl veega, kalla pliidil olevale kastmele. Tõsta tulelt ja serveeri pannkooke kirsikastme ja klaasi piimaga. Retsept...
Read more
Õuna-kaneeli müsli
Haki mandlid veidi väiksemaks. Sega kõik koostisained omavahel. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 160-kraadises ahjus u. 30-40 minutit. Iga 10-15 minuti järel sega müslit. Ahjust võttes sega hoolega müslit, nii väldid suuremaid tükke. Jahuta ja pane klaaspurki hoiule. Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)
Mandlipärg
Sulata või, jahuta. Lahusta pärm toasoojas piimas, lisa muna, suhkur, kardemon, sool ja pool jahust, sega ühtlaseks. Sõtku juurde ülejäänud jahu ja sulatatud või. Lase kerkida, kuni maht on kahekordne. Riivi martsipanimass jämedalt. Rulli tainas ristkülikukujuliseks, määri sellele marmelaad ja raputa peale martsipan. Keera rulli ja lõika 3-4 cm laiusteks tükkideks. Pane...
Read more
Brokoli-kodujuustu lasanje
Pasta valmistamiseks sõtku munadest, jahust ja õlist kokku sitke ja elastne tainas. Mässi tainas kilesse ning lase tainal seista umbes tunnike. Jaga tainas neljaks küpsetusvormi suuruseks (15×20 cm) tükiks, rulli iga tükk väga õhukeselt laiali (või kasuta selleks pastamasinat). Keeda tükke 2 minutit ja tõsta siis sõelale nõrguma. Täidiseks haki sibul...
Read more
Porgandi-pähklikook
Vahusta munad suhkruga. Riivi porganid peene riiviga. Riivi hulka ka sidrunikoor ja pressi välja poole sidruni mahl. Pähklid jahvata peeneks ja sega speltajahu ning küpsetuspulbriga. Lisa kuivained ja riivitud porgand vaheldumisi munavahu hulka. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud lahtikäivasse 26 cm-se läbimõõduga vormi. Küpseta kooki 180 kraadi...
Read more
Parim kokaraamat 2015
Tallinna toidumessil FoodFair kuulutati tänavuseks parimaks kokaraamatuks “Armastusega Kihnust, uut ja vana saareköögist“, mille autorid on Jana Ruubel ning Hele-Mai Alamaa ning kirjastajaks Ajakirjade Kirjastus. Toidumessi korraldaja Profexpo teatel hindas žürii raamatuid lähtuvalt sisust, kujundusest, praktilisusest ja trükiste kvaliteedist. Lisaks valmistasid Tallinna Teeninduskooli õpilased õpetaja Diane Sarapuu-Kelderi juhtimisel degusteerimiseks roa iga nominendi...
Read more